西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第8章 品尝训练 8.3 第3节 综合训练（葡萄酒品尝）

《葡萄沟的传说》教案1_第三课葡萄沟的传说课文(上)

嗅觉是我们的各种感觉中了解得最少的一种，缺乏了解的原因一部分是因为嗅觉器官难 于接近，它位于鼻腔的上部，进行研究有困难。一部分也是由于与其它动物相比，人类的嗅 觉器官差不多是一种退化的器官。例如，德国牧羊狗的嗅觉比人类的嗅觉敏锐一百万倍

口感和香气的平衡包括：呈味物质之间的平衡，呈香物质之间的平衡，呈味物质和呈香 物质之间的的平衡。平衡在这里的意思是不同部分相互衬托、相互促进的最佳比例。由平衡 而产生各部分的和谐，即由各部分构成的整体匀称、舒适。 优质葡萄酒的质量永远决定于 口感之间、香气之间以及口感与香气之间的平衡

人接受呈味物质刺激的器官(感觉器)是口腔、舌；其中主要是通过味觉受纳器细胞产生 反应；这些味觉受纳器细胞包含在味蕾之中。人接受呈味物质的刺激，通过脑神经传大脑， 人由此获得味觉

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第5章 口感和香气的平衡 5.4 第4节 品尝词汇（4）－关于葡萄酒的结构及香气质量的描述

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第4章 葡萄酒的口感及口感分析 4.4 第4节 品尝词汇（3）－关于口感的描述

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第4章 葡萄酒的口感及口感分析 4.3 第3节 品尝技术－口感分析

《葡萄的精灵》教案2_葡萄的精灵2

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第4章 葡萄酒的口感及口感分析 4.1 第1节 口腔、舌及人的味觉反应