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东莞理工学院:《有机化学》食品系课程教学大纲_课程教学大纲(2022年)廖俊旭-2020级食品科学与工程1班(改2)
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本课程是为食品科学与工程专业本科生开设的专业基础课。本课程的任务是通过课堂教 学,使学生掌握食品中淀粉、蛋白质、脂肪、酶、维生素、矿物质等成分的化学、物理化学 与生物学方面的变化规律,掌握粮油制品、乳制品、肉制品、水产品以及发酵食品等的加工 特性。食品加工原理是各类食品工艺学的总论
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本课程是食品科学与工程本科专业的一门专业选修课。 通过本课程的学习,使学生掌握水产食品加工的基本原理、主要水产食品的加 工工艺和水产加工食品的质量控制方法,为今后从事水产食品加工技术与管理工作 打下良好的基础
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上海交通大学:农业与生物学院食品科学与工程专业《食品法规与质量控制》课程教学大纲
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上海交通大学:农业与生物学院食品科学与工程专业《食品经济与市场分析》课程教学大纲
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上海交通大学:农业与生物学院食品科学与工程专业《食品机械与设备》课程教学大纲
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上海交通大学:农业与生物学院食品科学与工程专业《可持续发展与可持续能源系统》课程教学大纲
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上海交通大学:农业与生物学院食品科学与工程专业《现代农业理论与实践》课程教学大纲
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上海交通大学:农业与生物学院食品科学与工程专业《食品发酵》课程教学大纲
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上海交通大学:农业与生物学院食品科学与工程专业《食品保藏原理》课程教学大纲
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