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《食品卫生原理》课程参考教材(第四版)前言
文档格式:PDF 文档大小:15.84KB 文档页数:2
在高度强调食品安全性的今天 人们对食品加工与消费过程中卫生操作的要求不断提高 这一趋 势向各类食品加工企业提出了挑战 卫生学是一门关于如何达到特定卫生环境之要求的应用科学 由于食品安全对人们的重要性 卫 生学受到食品企业的特别重视 过去 那些未受培训或受训甚少 缺乏技能的雇员通常被派做清洁卫生 工作 但是 即使是清洁工也应该具备有关如何达到卫生要求的知识 过去清洁工 包括卫生管理员 极少学习有关卫生的知识 而相关的技术信息主要来自于管理机构提供的一些培训手册 企业和协会的 说明书以及设备和清洁剂公司的产品说明书中
清华大学:《化工原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 吸收(2.5)过程强化
文档格式:PPT 文档大小:126.01KB 文档页数:22
(1)对于现有的填料塔如何强化从传质机理的研究出发, 降低传质阻力 (2)利用化学反应提高推动力 (3)能否有其它型式的设备来实现吸收?
清华大学:《化工原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 吸收(2.3)吸收过程设计计算
文档格式:PPT 文档大小:146.51KB 文档页数:24
例题 用板式塔实现如下分离任务 已知: 惰性气流量为V(kmol/h), 溶质初始含量 摩尔比Y1=0.1, 溶剂流量为 L (kmol/h), 新鲜 溶剂中溶质含量摩尔比X2=0(纯溶剂). 操作温 度和压力下的平衡关系为Y=0.5X. 假定V=L 要求: 尾气中溶质A含量Y20.01. 试求: (1)溶剂出口浓度X1
清华大学:《化工原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 萃取(3.1)过程简述
文档格式:PPT 文档大小:51.01KB 文档页数:10
1 分离对象: 液液混合物 – 相对挥发度等于或者接近1 (烷烃/芳烃) – 重组分 含量少,轻组分含量多(水-HAc)(含酚 废水处理) 2 两相的产生 – 混合物 + 溶剂 (分离剂) = 萃取相 + 萃余相
清华大学:《化工原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 萃取(3.3)萃取过程的理论计算
文档格式:PPT 文档大小:76.51KB 文档页数:20
已知: 混合液量为F(kg/h, or kg), 其 中A的含量为xF , 萃取剂的量为 S(kg/h, or kg), 为纯溶剂. 试求: 原 料F能够被分离到什么程度?
清华大学:《化工原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)作业一评述
文档格式:PPT 文档大小:204.51KB 文档页数:30
2. 分析简单蒸馏过程: 分析是否可以用简单蒸馏的方法从 7%(质量分数)的乙醇发酵液制得75%(质量分数)的医用 酒精? 如果可以, 最多可以得到多少
《食品卫生原理》课程参考教材(第四版)第十九章 食品经营企业的卫生
文档格式:PDF 文档大小:98.47KB 文档页数:18
美国约有 710,000 多家食品经营企业 雇用人员超过 1,000 万人 这些食品经 营性企业包括流动餐馆 大型工厂内部的自助食堂 各种形式的快餐连锁店以及豪 华饭店 一般说来 美国消费者在外就餐的预算约占其食品预算的 33% 随着食品 经营企业的发展 食品生产 加工 流通及制作方法有了很大的改变 其主要变化 表现在预包装食品的消费量增加和食品生产的集中化 食品生产 加工 制备技术以及饮食习惯都在不断变化之中 但食品是致病性
中国矿业大学:《测量学》第六章 小地区控制测量
文档格式:PPT 文档大小:188.5KB 文档页数:33
一、 控制测量的意义和方法 (一) 控制测量的意义 测量过程中,不可避免地会产生误差,因此必须采取 正确的测量程序和方法,即遵循“由高级到低级,由整体 到局部,先控制后碎部”的原则进行测量作业,以防止误 差的积累并加快测量作业的速度。由于控制点数量少,并 且使用较精密的仪器和方法测定,所以易于保证较高的精 度
《食品卫生原理》课程参考教材(第四版)第四章 个人卫生和卫生食品的加工
文档格式:PDF 文档大小:61.33KB 文档页数:15
食品加工者能传播致病性微生物 事实上 人类是食品污染的主要来源 经常通过手 呼吸 头发和汗液污染食品 不留神时咳嗽和打喷嚏也能传播致病性微生物 工人清除身体 和动物排泄物的过程也容易导致食品受致病性微生物的污染 食品工业越来越关注雇员的教育和培训 强调管理者和工人应熟悉食品保护原理
《食品卫生原理》课程参考教材(第四版)第二章 微生物与卫生的关系
文档格式:PDF 文档大小:90.38KB 文档页数:16
为了更好地理解食品卫生原理 必须了解微生物在食品腐败和食源性疾病中所起的作 用 微生物存在于整个自然环境中 一旦食品被某些微生物污染 这类微生物通常都与公 众健康有关 这些微生物就会通过分解食品组成成分 改变食品的颜色和风味 并导致 食品腐败以及食源性感染 微生物与食品卫生的关系很重要 因为许多致病微生物有可能 是通过食物传播的 所以 食品企业需要采取卫生操作以抑制或消除能引起食品腐败和有 毒有害之微生物的生长与繁殖
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