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1． 周三多， 《管理学》 高教出版社 2． 斯蒂芬•罗宾斯， 《管理学》 中国人民大学出版社 3． 周明德， 《管理学》 清华大学出版社 4． 芮明杰， 《管理学——现代观点 上海人民出版社 5． 席酉民， 《管理研究》 机械工业出版社

第一章 旅游饭店概述 第二章 饭店建筑与设备 第三章 饭店管理的基础理论与基本方法 第四章 现代饭店集团 第五章 饭店的计划与组织管理 第六章 饭店的经营环境与市场营销 第七章 饭店产品的管理与创新 第八章 饭店服务的质量管理 第九章 饭店人力资源的开发与管理 第十章 饭店的成本控制与收益管理