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河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第四章 糖类
文档格式：DOC　文档大小：3.44MB　文档页数：19
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第四章 糖类
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第三章 脂类
文档格式：DOC　文档大小：1.11MB　文档页数：18
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第三章 脂类
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第二章 水和无机盐
文档格式：DOC　文档大小：11.93MB　文档页数：17
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第二章 水和无机盐
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第一章 绪论（主讲教师：田秀红）
文档格式：DOC　文档大小：126KB　文档页数：4
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第一章 绪论（主讲教师：田秀红）
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 风味化学
文档格式：PPT　文档大小：3.51MB　文档页数：179
第一节 风味的概念 第二节 食品滋味 第三节 食品的气味――香 第四节 食品的色
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第七章 酶
文档格式：PPT　文档大小：1.73MB　文档页数：111
第一节 酶的概述 第二节 酶的结构和作用机制 第三节 影响酶促反应的因素 第四节 重要的酶类
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 维生素
文档格式：PPT　文档大小：1.25MB　文档页数：68
第一节 维生素的概述与分类 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 糖类
文档格式：PPT　文档大小：4.36MB　文档页数：150
第一节 糖类概述 第二节 单糖 第三节 低聚糖 第四节 多糖
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 水和无机盐
文档格式：PPT　文档大小：10.15MB　文档页数：112
第一节 水分 第二节 矿物质
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 绪论（主讲教师：田秀红）
文档格式：PPT　文档大小：293.5KB　文档页数：25
第一节 烹饪化学研究对象和内容 第二节 食品的一般化学成分及其在烹调过程中的变化概述
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