弯曲菌属是一类氧化酶阳性、动力阳性、革 阴性弯曲、微需氧的细菌 生物学性状:弯曲菌菌体轻度弯曲似逗点 状,长15~5μm,宽0.2~0.8μm。菌体 端或两端有鞭毛,运动活泼,在暗视 野镜下观察似飞蝇。有荚膜,不形成芽胞

1、微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物 2、微生物的营养物质和营养类型 3、培养基的分类 4、培养基的选择和配制原则 5、用于工业发酵的培养基 6、最佳培养基组成的确定

一、掌握人类免疫缺陷病毒的生物学特性及致病性 二、掌握人类免疫缺陷病毒的检测方法 三、掌握肠道病毒的生物学性状及抗原特点

第一节 遗传变异的物质基础 第二节 微生物的基因组结构 第三节 质粒和转座因子 第四节 基因突变及修复 第五节 基因重组 第六节 微生物育种 第七节 菌种的衰退、复壮与保藏

第一节 食品的微生物污染及其预防 第二节 食品的化学性污染及其预防 1. 农药和兽药的残留及其预防 2. 有毒金属污染及其预防 3. N-亚硝基化合物污染及其预防 4. 多环芳烃类化合物污染及其预防 5. 杂环胺类化合物污染及其预防 6. 其他

第一节 食品的微生物污染及其预防 第二节 食品的化学性污染及其预防 1. 农药和兽药的残留及其预防 2. 有毒金属污染及其预防 3. N-亚硝基化合物污染及其预防 4. 多环芳烃类化合物污染及其预防 5. 杂环胺类化合物污染及其预防 6. 其他

一、病原生物与病原生物学 (一)微生物 1微生物:是一群体形细小、结构简单、肉眼看不见,必须借助光学显 微镜或电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至几万倍才能观察到的微小生物

• 化学治疗学（chemotherapy, 化疗） • 机体、抗菌药、病原微生物的相互关系 • 常用术语 • ）抗菌谱： 抗菌范围 • ）抗菌活性： 药物抑制或杀灭微生物的能力。 • ）最低抑菌浓度； 最低杀菌浓度 • ） 抑菌药 ； 杀菌药； • ）化疗指数：LD50和ED50之比； • ）抗生素后效应 抗菌药作用机制： • 抗叶酸代谢 • 抑制细菌细胞壁合成 – 胞浆内粘肽前体的形成 – 胞浆膜阶段粘肽合成 – 胞浆外交叉联接过程 • 影响胞浆膜通透性 • 抑制蛋白质合成 • 抑制核酸代谢

第一节 微生物反应过程概论 第二节 发酵动力学分类 第三节 微生物生长动力学

第一节 微生物的能量代谢 第二节 分解代谢和合成代谢间的联系 第三节 微生物的代谢调控与发酵生产 第四节 次生代谢产物代谢调控机制