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湖南农业大学:《食品化学》课程教学资源(教案讲义)第二章 碳水化合物
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湖南农业大学:《食品化学》课程教学资源(教案讲义)第一章 水
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湖南农业大学:《食品化学》课程教学资源(教案讲义)第十二章 食品中的有害物质
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湖南农业大学:《食品化学》课程教学资源(教案讲义)第十一章 食品添加剂
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湖南农业大学:《食品化学》课程教学资源(教案讲义)第十章 萜类与生物碱
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湖南农业大学:《食品化学》课程教学资源(教案讲义)绪论 food chemistry
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5、1维生素 5、2矿物质 5、3维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5、4营养素的回复与强化
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3.1氨基酸 3.2蛋白质 3.3蛋白质的变性 3.4蛋白质的功能性质 3.5新蛋白质资源 3.6食品加工对蛋白质功能性质和营养价值的影响
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一、食品化学的概念 二、发展过程 三、理论体系特点 四、学习方法
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