第一节 水分 第二节 矿物质 第三节 糖类 第四节 油脂 第五节 蛋白质 第六节 维生素

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第一章 食品营养成分的基本组成及加工特性 1.2 第二节 矿物质

河南科技学院：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第六章 维生素与矿物质 Vitamin and Minerals

海南职业技术学院：《动物营养与饲料》课程教学资源（PPT课件）第五分单元 矿物质与动物营养

中国农业大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿）第六章 维生素与矿物质

合肥职业技术学院：《临床营养学》课程教学资源（PPT课件）第五章 矿物质

平顶山工业职业技术学院：《食品营养学》课程教学资源（PPT课件）第八章 矿物质

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第七章 矿物质

西昌学院：《食品生物化学》课程教学资源（PPT课件）第一章 水和矿物质——-水

实验一、水分活度的测定.4 实验二、果蔬加工过程中的美拉德反应.5 实验三、薯类淀粉的老化.6 实验四、豆类淀粉和薯类淀粉的老化—— 粉丝的制备与质量感官评定.7 实验五、没食子酸正丙酯(PG)在油脂中的抗氧化作用.8 实验六、蛋白质的保水性.9 实验七、蛋白质的功能性质.10 实验八、果蔬在加工中有效酸度的变化.11 实验九、过氧化物酶失活实验.12 实验十、果蔬加工中护色实验与水果酶促褐变的防止.14 实验十一、矿物质在果蔬加工中的应用.15