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西北农林科技大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇肉与肉制品 1.8 第八节干肉制品

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西北农林科技大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇肉与肉制品 1.6 第六节腌腊肉制品

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西北农林科技大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇肉与肉制品 1.3 第三节畜禽屠宰及分割

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西北农林科技大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇肉与肉制品 1.10 第十节其他肉制品

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一、畜产食品工艺学的研究内容二、肉与肉制品三、乳与乳制品四、蛋与蛋制品

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工第四章罐头肉制品的加工 1.4.4 烟熏类肉罐头

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第一节肉与肉制品概述第二节肉制品加工基础第三节屠宰、分割与卫生检验第四节肉制品加工技术第五节乳及乳制品概述第六节原料乳验收与处理第七节乳制品加工第八节蛋的基础知识第九节蛋制品加工

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第一节酱卤制品第二节熟熏制品第三节烧烤制品

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第一节肉干加工第二节肉脯加工第三节肉松加工

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第一节带骨火腿(Regular ham) 第二节西式火腿（Westen Pork Ham）