第一节 概述 第二节 酶的命名与分类 第三节 酶分子的组成与结构 第四节 酶催化作用的机制 第五节 酶促反应动力学 第七节 酶工程简介

限制性核酸内切酶 DNA连接酶 DNA聚合酶 核酸外切酶 核酸修饰酶 第三讲 基因工程的酶学基础 单链DNA内切酶

1、酶促反应动力学的特点 2、均相酶促反应动力学 3、固定化酶促反应动力学 4、酶的失活动力学

2.1 糖醇类发酵试验 2.2 葡萄糖氧化发酵（O/F）试验 2.3 乙酰甲基甲醇试验 2.4 甲基红（MR）试验 2.5 七叶苷水解试验 2.6 甘油品红试验 3.1 靛基质（吲哚）试验 3.2 H2S试验 3.3 尿素酶试验 3.4 氨基酸脱羧酶试验 3.5 苯丙氨酸脱氨酶试验 3.6 明胶（Gelatin）液化试验 有机酸盐和铵盐的利用试验 4.1 枸橼酸盐利用试验 4.2 丙二酸盐利用试验 呼吸酶类试验 氧化酶试验 氰化钾试验 过氧化氢酶试验 硝酸盐还原试验 毒性酶类试验 卵磷脂酶试验 溶血试验 血浆凝固酶试验 链激酶试验 ONPG试验 三糖铁（TSI）试验

第一章绪论 第一节酶工程简介 第二节酶是生物催化剂 第三节酶在生产实践中的作用 第四节酶学与基础理论的关系 第五节国内外酶制剂工业概况

通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变,从而改变酶的某些特性和功能的过程称为酶分子修饰酶分子是具有完整的化学结构和空间结构的生物大分子。酶分子的结构决定了酶的性质和功能。 正是酶分子的完整空间结构赋予酶分子以生物催化功能,使酶具有催化效率高、专一性强和作用 条件温和等特点。但是在另一方面,也是酶的分 子结构使酶具有稳定性较差、活性不够高和可能 具有抗原性等弱点 当酶分子的结构发生改变时将会引起酶的性质和功能的改变

上海交通大学：《生物化学》课程电子教案（PPT教学课件）第三章 酶 学

本实验为学生提供一个较全面的实践机会，学习如何提取纯化、分析鉴定一种酶， 并对这种酶的性质，尤其是动力学性质作初步的研究。 自 1860 年 Bertholet 从酒酵母 Sacchacomyces Cerevisiae 中发现了蔗糖酶以来，它已 被广泛地进行 了研究

一、糖、脂类、核酸、蛋白质代谢的相互联系 1、糖代谢与脂类代谢的相互关系 2、糖代谢与蛋白质代谢的相互联系 3、脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系 4、核酸与糖、脂类、蛋白质代谢的联系 二 、 代谢调节 1 代谢调节的概念 2、酶水平的调节 （1） 酶定位的区域化 （2） 酶活性的调节(共价修饰，反馈调节) （3） 酶合成的调节（原核生物基因表达的调控-操纵子学说） 3、细胞信号的跨膜转导

第一节 载体 第二节 基因操作的工具酶 一、 限制性核酸内切酶及其应用 二、 DNA连接酶及其应用 三、 DNA聚合酶及其应用 四、 修饰性工具酶