More environment-friendly methods Natural insect attractants — instead pesticide Less reactive compounds organic refrigerants and aerosol propellant — instead Freon (that destroy the Earth’s ozone layer) Cars with more efficient combustion engines — reduce the massive amount of automobile

Staudinger(施陶丁格):高分子科学的奠基人 一、1920年发表论文“聚合反应”(德国化学会通讯) 二、1930年高分子学说逐渐被接受 三、突破有机化学的传统观念,首先提出了高分子观念

Carboxylic acids are just one member of a class of acyl derivatives, RCOY, where the acyl group is bonded to an electronegatives substituent -Y that can act as a leaving group in substitution reactions. Numerous acyl derivatives are possible, but we’ll be concerned only with four of the more common ones, in addition to carboxylic acids themselves: acid halides, acid anhydrides, esters, and amides

10.3 The Reactions of Alkanes with Halogens 10.3 A Multiple Substitution Reactions Versus Selectivity 10.4 Chlorination of Methane:Mechanism of Reaction

6.1 炔烃的结构 命名 和物理性质 Structure, Nomenclature, and Physical Properties of Alkyne

3.3 外消旋体的拆分 3.4 外消旋化与差向异构化 3.5 有机反应中的立体化学 Stereochemistry of Reactions

Esters, like aldehydes and ketones, are weakly acidic. When an ester with an alpha hydrogen is treated with one equivalent of a base such as sodium ethoxide, a reversible condensation reaction occurs to yield a β−keto ester product. This reaction between two ester components is known as the Claisen condensation reaction

化 学：是研究物质组成、结构、性质及其变 化规律的科学。 有机化学：研究有机化合物的组成、结构、性质 及其变化规律的科学。 研究碳氢化合物及其衍生物的化学。 有机化合物： 含碳化合物，除碳之外主要是氢，其次为氧、氮、硫、 磷和卤素等。碳氢化合物及其衍生物

1.有机化合物：碳化合物、碳氢化合物及其衍生物。 C、H（O、N、X、P、S） 2. 有机化学：研究有机化合物来源、制备、结构、性能、应用以及有关理论、变化规律和方法学科学

1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等。 食品化学:指研究食物的组成、性质以及功能和食物在贮藏、加工和包装过程中可能发生 的化学和物理变化的科学