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河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(教案讲义)第四章 糖类
文档格式:DOC 文档大小:3.44MB 文档页数:19
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(教案讲义)第四章 糖类
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(教案讲义)第三章 脂类
文档格式:DOC 文档大小:1.11MB 文档页数:18
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(教案讲义)第三章 脂类
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(教案讲义)第二章 水和无机盐
文档格式:DOC 文档大小:11.93MB 文档页数:17
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(教案讲义)第二章 水和无机盐
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(教案讲义)第一章 绪论(主讲教师:田秀红)
文档格式:DOC 文档大小:126KB 文档页数:4
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(教案讲义)第一章 绪论(主讲教师:田秀红)
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(PPT讲稿)第八章 风味化学
文档格式:PPT 文档大小:3.51MB 文档页数:179
第一节 风味的概念 第二节 食品滋味 第三节 食品的气味――香 第四节 食品的色
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(PPT讲稿)第七章 酶
文档格式:PPT 文档大小:1.73MB 文档页数:111
第一节 酶的概述 第二节 酶的结构和作用机制 第三节 影响酶促反应的因素 第四节 重要的酶类
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(PPT讲稿)第六章 维生素
文档格式:PPT 文档大小:1.25MB 文档页数:68
第一节 维生素的概述与分类 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 糖类
文档格式:PPT 文档大小:4.36MB 文档页数:150
第一节 糖类概述 第二节 单糖 第三节 低聚糖 第四节 多糖
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(PPT讲稿)第二章 水和无机盐
文档格式:PPT 文档大小:10.15MB 文档页数:112
第一节 水分 第二节 矿物质
河北师范大学:《烹饪化学》课程教学课件(PPT讲稿)第一章 绪论(主讲教师:田秀红)
文档格式:PPT 文档大小:293.5KB 文档页数:25
第一节 烹饪化学研究对象和内容 第二节 食品的一般化学成分及其在烹调过程中的变化概述
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