第一节 概述 第二节 常见阳离子与常用试剂的反应 第三节 常见阳离子的系统分析法 第四节 常见阴离子的基本性质和鉴定

第一节 概述 第二节 极谱分析的一般步骤 第三节 极谱分析中电极的特点 第四节 极谱定量分析基础

色谱是通过待分离的物质在流动相和固定 相之间分配比的差异进行分离(分析)的 方法

第一节 重量分析概述 第二节 重量分析对沉淀的要求 第三节 沉淀完全程度与影响沉淀溶解度的因素 第四节 沉淀的形成 第五节 影响沉淀纯度的因素 第六节 重量分析的计算和应用示例 第七节 沉淀滴定法

一、 重量分析法概述 二、重量分析对沉淀的要求 三、沉淀的溶解度及其影响因素 四、沉淀的形成与纯度 五、沉淀形成的条件选择 六、重量分析的计算及应用

第一章 绪论 第二章 误差及分析数据的统计处理 第三章 滴定分析 第四章 酸碱滴定法 第五章 配位滴定法 第六章 氧化还原滴定法 第七章 重量分析法和沉淀滴定法

第一节 概述 第二节 气相色谱法的基本原理 一、基本概念 二、等温线 三、塔板理论（平衡理论） 四、速率理论 第三节 气相色谱柱 第四节 检测器 第五节 分离条件的选择 一、分离度（分辨率）及影响因素 二、实验条件的选择 第六节 定性定量分析 一、定性分析 二、定量分析

第五节定性和定量分析 一、定性分析厂定性鉴别 纯度检查和杂质限量测定 二、定量分析单组分的定量方法 多组分的定量方法

第七章重量分析法 第一节概述 一、重量分析法:通过称量被测组分的质量来确定被测组分百分含量的分析方法 二、分类: 1.挥发法利用物质的挥发性 2.萃取法利用物质在两相中溶解度不同 3.沉淀法利用沉淀反应 三、特点: 准确度高,费时,繁琐,不适合微量组分

食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的科学,是食品科学,也可以 说是应用化学的一个重要分支。它通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味 特征的研究,阐明食品的组成、性质、特征、结构和功能,以及食品成分在贮藏 加工过程中的化学和生物化学变化,乃至食品成分与人体健康和疾病的相关性。 以上这些构成了这门学科的主要内容。 食品的基本成分包括人体营养所需要的糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物 质、膳食纤维与水等,它们提供人体正常代谢所必需的物质和能量