北京大学：《分析化学 Analytical Chemistry》课程教学资源（PPT课件讲稿）第二章 误差与分析数据处理 2.5 有效数字 第三章 酸碱平衡与酸碱滴定法（3.1-3.3）

第一节维生素在食品加工贮藏中的变化 第二节矿物质在食品加工贮藏中的变化 ✓ 是构成生物体的组成部分。 ✓ 维持生物体的渗透压。 ✓ 维持机体的酸碱平衡。 ✓ 酶的活化剂。 ✓ 对食品的感官质量有重要作用 重点和难点: 维生素变化的化学机制

1.1 有机化学的产生和发展 1.2 有机化学的研究对象与任务 1.3 化学键和分子结构 1.4 分子间的力(范德华力） 1.5 有机化合物的特点 1.6 有机反应的基本类型 1.7 有机化学中的酸碱概念 1.8 有机化合物的分类 1.9 研究有机化学的方法

(1)、答题必须简明扼要,切忌冗长。(2)、每题10分,满分114仍以60分及格 1、大肠杆菌染色体的分子质量是2.5×109道尔顿,每个核苷酸碱基的平均分子质量是33道尔顿,B型DNA双螺旋结构。试问:1、有多少碱基对? 2、有多长? 3、有多少螺圈?

1、氨基酸与蛋白质 氨基酸分类:常见蛋白质氨基酸,不常见蛋白质氨基酸,非蛋白氨基酸:氨基酸 的酸碱化学,氨基酸两性解离,氨基酸的等电点;氨基酸的旋光性和紫外吸收 蛋白质的共价结构:蛋白质的化学组成和分类,蛋白质功能,蛋白质的形状和大 小,蛋白质构象和组织层次 肽:肽键结构,肽的物理化学性质,活性多肽

第一节矿物元素概述 第二节矿物质营养价值评定 第三节日粮酸碱平衡与有机微量元素

1、土壤孔性 2、土壤结构性 3、土壤耕性 4、土壤胶体 5、吸收性能 6、酸碱性

有些化学反应的速率很快 炸药的爆炸、水溶液中的酸碱反 应、感光反应等瞬间即可完成

肾移植术病人的特点1.多为急、慢性肾炎患者，肾功能衰竭到不可逆的阶段或是单肾或双肾遭到意外的损伤。2.病人多体弱，靠间断透析维持生存。3.常合并有高血压、低蛋白血症、凝血障碍及贫血、尿毒症、电解质紊乱及酸碱平衡失调等

第一节有机化合物和有机化学 第二节有机化合物的结构 第三节有机化合物的结构测定 第四节有机化合物的分类和构造式的表示 第五节有机酸碱的概念