§1 概述 §2 几种甜昧剂的检测 §3 几种常用防腐剂的检测 §4 发色剂的检测 §5 漂白剂——二氧化硫及亚硫酸盐的测定 §6 食用合成色素的检测

了解食品添加剂的概念、功效和对食品添加剂的要求；掌握几种重要的食品添加剂（防腐剂、发色剂、酸味剂、增稠剂、甜味剂、食用香料等）

实验一 主要禾谷类作物的认识和鉴别. 1 实验二 小麦分蘖特性的观察. 5 实验三 小麦幼穗分化的观察. 9 实验四 小麦产量构成因素及成熟期植株性状考察.15 实验五 玉米穗分化过程的观察.18 实验六 玉米成熟期估产和室内考种.21 实验七 水稻形态特征及类型识别.24 实验八 高粱和粟类作物类型的识别.28 实验九 甘薯、马铃薯的形态及块根、块茎内部构造的观察.34 实验十 食用豆类作物形态特征的观察.39 实验十一 大豆品种类型的识别.41 实验十二 棉花主要形态特征的观察.43 实验十三 花生形态的观察及类型的识别.48 实验十四 油菜形态的观察和类型的识别.52 实验十五 芝麻形态的观察及亚种类型的识别.55 实验十六 6 种麻类作物形态特征的识别.58

绪论 一、蔬菜的概念及包括的范围 二、蔬菜栽培学的概念与性质 三、蔬菜在人民生活中和国民经济上的重要性 概述 一、植物学分类法 二、食用器官分类法 三、农业生物学分类法

常见食品天然色素的化学结构以及基本的物理化学性质；常见食品天然色素可能在食品贮藏加工中发生的重要变化及其条件；食品贮藏和加工中的酶促褐变及其抑制。 7.1.概述 introduction 7.2.卟啉类色素 Porphyrin 7.3.类胡萝卜素 Carotenoids 7.4.4 酚类色素 Polyphenol Pigments 7.4.5 其它的天然食用色素 7.6食品中的着色剂 Colorants in Foods

第一节 概述 第二节 各类油脂及原料 第三节 食用油脂的性状与成分

华南理工大学：《食品分析》课程PPT教学课件（食品营养成分分析实验）实验十 食用植物油脂

华南理工大学：《食品分析》课程电子教材（食品安全性检测实验）实验十 食用植物油脂品质检验

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第一节 肉的组织结构 第二节 肉的化学组成 第三节 肉的宰后变化 第四节 肉的食用品质