▪ 食品概念和分类（理解） ▪ 食品营养价值的评定及意义（掌握） ▪ 各类食品的营养价值（理解） 粮谷类食品 豆类及其制品 蔬菜与水果类 畜、禽肉及鱼类 奶及奶制品 蛋及蛋制品

实验一：果蝇性状观察与雌雄鉴别 实验二：果蝇一对相对性状的遗传分析 实验三：果蝇两对相对性状的遗传分析 实验四：伴性遗传试验 实验五：西藏特色鱼类染色体观察与分析 实验六：西藏特色畜禽染色体观察与分析 实验七：果蝇唾腺染色体标本制备和观察 实验八：核酸的琼脂糖凝胶电泳 实验九：PCR技术与分析

第一节 食品营养价值的评定及意义 第二节 各类食品的营养价值 一、谷类 二、豆类及其制品 三、蔬菜、水果类 四、畜、禽、鱼类 五、蛋类、奶及奶制品 第三节 食品营养价值的影响因素

第一章 概论 第二章 疾病的发生与控制 第三章 免疫学原理与应用 第四章 病理学基础 第五章 药物学基础 第六章 赤潮和水质污染 第七章 海水养殖鱼类的疾病 第八章 海水养殖虾蟹类疾病 第九章 海水养殖贝类的疾病

第一节 海水鱼类及其他动物的免疫概念 第二节 水产养殖动物的非特异性免疫 第三节 特异性免疫 第四节 免疫学方法及其应用 第五节 免疫学原理在鱼虾病害防治中的应用

食用油脂的卫生及管理 粮豆、蔬果的卫生及管理 鱼类及其制品的卫生及管理 畜、禽肉及其制品的卫生及管理 奶及奶制品的卫生及管理 冷饮食品的卫生及管理

第一节 海水鱼类及其他动物的免疫概念 第二节 水产养殖动物的非特异性免疫 第三节 特异性免疫 第四节 免疫学方法及其应用 第五节 免疫学原理在鱼虾病害防治中的应用

第一节 乳与乳制品的腐败变质 第二节 罐头食品的腐败变质 第三节 肉类的腐败变质 第四节 鱼类的腐败变质 第五节 鲜蛋的腐败变质 第六节 果蔬及其制品的腐败变质 第七节 其他制品的腐败变质（自看）

第一节 乳与乳制品的腐败变质 第二节 罐头食品的腐败变质 第三节 肉类的腐败变质 第四节 鱼类的腐败变质 第五节 鲜蛋的腐败变质 第六节 果蔬及其制品的腐败变质 第七节 其他制品的腐败变质

1. 原肠作用概述 2. 海胆的原肠作用 3. 鱼类的原肠作用 4. 两栖类的原肠作用 5. 鸟类的原肠作用 6. 哺乳类的原肠作用