第一部分 果实性状鉴定 实验一：樱桃品种果实鉴定 实验二：杏品种果实鉴定 实验三：草莓品种果实鉴定 实验四：桃品种果实鉴定 实验五：葡萄品种果实鉴定 实验六：梨品种果实鉴定 实验七：苹果品种果实鉴定 实验八：板栗品种果实鉴定 实验九：柑桔品种果实鉴定 第二部分 植株性状鉴定 实验十：草莓品种植株性状鉴定 实验十一：葡萄品种植株性状鉴定 实验十二：桃品种植株性状鉴定 实验十三：苹果品种植株性状鉴定 第三部分 育种途径 实验十四：果树资源调查 实验十五：板栗单株选种 实验十六：果树引种 实验十七：桃育种杂交计划的制定 实验十八：桃有性杂交技术 实验十九：葡萄有性杂交技术 实验二十：苹果有性杂交技术 实验二十一：辐射诱变 实验二十二：化学诱变多倍体 第四部分 鉴定方法 实验二十三 花粉发芽及生活力鉴定 实验二十四：根皮率法预先鉴定砧木的矮化效应 实验二十五：果树抗病性鉴定 实验二十六：果树花芽抗寒性鉴定 实验二十七：多倍体鉴定 实验二十八：葡萄丰产性鉴定 实验二十九：花粉发育时期鉴定 实验三十：胚乳发育时期鉴定 第五部分 生物技术 实验三十一：组织培养中培养基的配制与接种 实验三十二：愈伤组织诱导和悬浮细胞系的建立 实验三十三：花药培养 实验三十四：胚乳培养 实验三十五：幼胚培养 实验三十六：原生质体的制备、纯化和融合 实验三十七：遗传转化实验 实验三十八：分子标记技术

葡萄酒的外观特性主要指酒的澄清度、颜色、气泡及流动性等。衡量外观质量的重要指标有澄清度和颜色

葡萄浆果成分 葡萄浆果成熟 采收期的确定 采收 影响浆果质量的因素

1、熟悉葡萄胎、侵蚀性葡萄胎和绒癌的病理。 2、掌握葡萄胎的临床表现特征、诊断和处理 3、熟悉侵蚀性葡萄胎和绒癌的临床表现、诊断和治疗原则

压榨设备作用是将葡萄浆果或皮渣中的果汁或酒挤压出来，提高原料的利用率。 酿造白葡萄酒的压榨对象是除梗破碎或不除梗破碎的葡萄进行压榨取汁。 酿造红葡萄酒的压榨对象是经过除梗破碎的葡萄浸渍发酵后的皮渣

第一节、葡萄的组成成分 第二节 酿造用葡萄品种 第一节 葡萄酒酵母 第二节 发酵前准备工作

一、葡萄品种选育概述 二、葡萄种质资源 三、引种 四、育种

葡萄霜霉病 Grape downy mildew 葡萄霜霉病是一种世界性病害,除高温干旱地区外,世界各葡萄产区均有发生。1834 年在美国的野葡萄中发现,1848年首次描述其病原菌,我国1899年最早记载。该病严重流 行时,叶片焦枯早落,枝梢扭曲畸形,果实瘦化酸涩,对树势和产量均有较大影响

7.1 品尝 7.2 影响品尝的因素 7.2.1 葡萄原料对感官特性的影响 7.2.2 葡萄酒类型对感官特性的影响 7.2.3 葡萄酒成分对感官特性的影响 7.2.4 葡萄酿酒工艺对感官特性的影响

3.1 工具、设备的准备和检修 3.2 药品的准备 3.3 全面卫生清洁工作 3.4 葡萄的采收与运输 3.5 葡萄的破碎与除梗 3.6 果汁分离 3.7 压榨 3.8 葡萄汁的改良 3.9 二氧化硫的应用