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糖在焙烤食品加工中的使用除了面粉和盐之外,可以说是使用场合最多的一种材料,尤其是甜味食品,其 用量仅次于淀粉。糖除了使焙烤食品具有甜味外,还对面团的物理、化学性质有各种不同影响。因此了解 焙烤食品用糖的种类,糖的特性及糖在焙烤食品中的作用非常重要
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(一)生物技术定义 生物技术(Biotechnology)生物工程(Bioengineering)应用自然科学及工程学的原理,依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供产品或为社会服务
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第一节 原料的贮存 第二节 备料过程及其质量控制 第三节 料片的输送和贮存 第一节 纤维化学概述 第二节 化学制浆的分类,蒸煮液的组成和计算 第二节 蒸煮原理 第三节 蒸煮方法和蒸煮技术 第四节 蒸煮设备
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1.1 反应试剂的分类 1.2 取代反应 1.3 自由基反应 1.4 加成反应 1.5 化学反应的计量学 1.6 化学反应器 2.1 概述 2.2 芳环上的取代卤化 2.3 脂烃及芳环侧链的取代卤化 2.4 加成卤化 2.5 置换卤代 3.1 磺化概述 3.2 芳香族磺化 3.3 脂肪族的磺化 3.4 醇和烯烃的硫酸化 4.1 硝化概述 4.2 理论解释 4.3 硝化影响因素 4.4 混酸硝化 4.5 硝化产物的分离 4.6 废酸处理
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碳酸饮料的类型:果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型。 两种工艺流程: (1)现调式(二次罐装法):先配好调味糖浆灌入包装容器,再灌装碳酸水 (2)预调试(一次罐装法):将调味糖浆和碳酸水定量混合,再灌装现调式工艺流程:
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一、实验前预习要求: 认真阅读理解本指导书内容,并预习《印刷设备》课程第篇第三章“平版印刷机及主要机 构”等有关内容及《胶版印刷工艺原理》课程中的“刷工艺”流程等有关理论知识
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东北农业大学:《乳制品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)乳的化学成分和性质
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第一节 消毒乳的概念和种类 第二节 巴氏消毒奶加工 第三节 灭菌奶加工 第四节 再制奶的加工
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配方乳粉的调制原则及生产
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第一节 细胞生长调节因子的概述 第二节 组织制剂
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