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河南农业大学:《食品微生物学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 微生物与发酵食品
文档格式:PPT 文档大小:258.5KB 文档页数:31
发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分
《食品安全学》课程教学资源(PPT课件)第一章 环境污染对食品安全性的影响
文档格式:PPT 文档大小:1.04MB 文档页数:31
第一节 环境污染与食品安全 第二节 大气污染对食品安全性的影响 第三节 水体污染对食品安全性的影响 第四节 土壤污染对食品安全性的影响 第五节 放射性物质对食品安全性的影响
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第五章 其他肉制品的加工(5.4)油炸肉制品的加工
文档格式:DOC 文档大小:26KB 文档页数:3
油炸作为食品熟制和制的一种加工工艺由来已久,是最古老的烹调方法之一。油炸可以杀灭食品中的细 菌,延长食品保存期,改善食品风味,增强食品营养成分的消化性
包装工业学:食品包装标准与法规——国际有关食品包装标准与法规
文档格式:PPT 文档大小:40.5KB 文档页数:19
包装工业学:食品包装标准与法规——国际有关食品包装标准与法规
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(电子教案)第十一章 食品添加剂
文档格式:DOC 文档大小:32.5KB 文档页数:4
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(电子教案)第十一章 食品添加剂
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第二章 水分
文档格式:PPT 文档大小:1.96MB 文档页数:27
– 食品中的水分含量及其在生物体中的作用 – 水和冰的物理性质 – 水与冰的结构 – 食品中水的类型 – 水分活度与食品腐烂 – 食品的吸湿等温线 – 食品的冻结保藏
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(电子教案)第十章 食品风味
文档格式:DOC 文档大小:41KB 文档页数:6
广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(电子教案)第十章 食品风味
黑龙江八一农垦大学:《食品化学》课程电子教案(PPT课件)第一章 绪论(主讲:张洪微)
文档格式:PPT 文档大小:1.62MB 文档页数:18
第一节 食品化学的概论 第二节 食品化学的历史 第三节 食品化学的研究方法 第三节 食品化学在食品工业发展中的作用
上海交通大学:《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源(中文PPT课件)04 食品的流变特性
文档格式:PPT 文档大小:10.02MB 文档页数:150
4.1 食品流变学概论 4.2.1 粘性
四川农业大学:《食品卫生学》课程电子教案(烹饪营养卫生学)第五章 食品污染
文档格式:DOC 文档大小:363KB 文档页数:14
第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染
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