一、概述 二、可溶性糖类的测定 三、淀粉的测定 四、纤维及果胶的测定

第一节 概述 1.食品添加剂的概念 2.食品添加剂的应用 第二节 甜味剂的测定 1.糖精钠的测定 2.甜蜜素的测定 第三节 防腐剂的测定 1.苯甲酸的测定 2.山梨酸（钾）的测定 第四节 护色剂的测定 亚硝酸盐的测定 第五节 漂白剂的测定 亚硫酸盐的测定 第六节 着色剂的测定 第七节 抗氧化剂的测定

山东农业大学：《食品分析技术实验》课程教学大纲

华北理工大学：《食品分析实验》课程教学大纲

湖北大学：《食品分析》课程教学资源（PPT课件）第五章 酸度的测定

第一节 概述 第二节 可溶性糖类的测定 第三节 淀粉的测定 第四节 粗纤维的测定 第五节 果胶物质的测定

山东农业大学：《食品分析技术实验》课程教学大纲

第一节 概述 第二节 水分的测定 第三节 水分活度值的测定

§1 概述 • 水分的存在状态 • 水分测定意义 §2 水分测定方法 §3 水分活度的测定

第一节 灰分的测定 第二节 几种重要矿物元素的测定