教案食品分析实验第7次课5学时授课时间：第十三周星期四3、4、5、6、7节授课章节：实验七亚硝酸盐的测定（任选样品）教学要求：通过本次课的学习，1.本实验全过程由学生自己完成。2.掌握分析食品中亚硝酸盐的一般程序。3.理解盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的原理，掌握其操作要点。重点：盐酸茶乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的操作要点难点：样品处理处理方法：讲授，学生实验教学方法及手段：板书讲授，学生实验实验内容：自选样品并设计实验方案，用盐酸萘乙二胺法测定选定样品中亚硝酸盐含量。1）查找资料，配制合适用量的试剂2）选定样品→硼砂饱和溶液沸水浴提取→澄清→定容除脂肪→过滤→中段滤液备用3）标准系列显色溶液的配制4）样液与空白显色溶液的配制5）测定吸光度课后作业实验报告第页
第 页 食 品 分 析 实 验 教 案 第 7 次课 5 学时 授课时间：第十三周 星期四 3、4、5、6、7 节 授课章节： 实验七 亚硝酸盐的测定（任选样品） 教学要求：通过本次课的学习， 1. 本实验全过程由学生自己完成。 2. 掌握分析食品中亚硝酸盐的一般程序。 3. 理解盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的原理，掌握其操作要点。 重 点： 盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的操作要点 难 点：样品处理 处理方法：讲授，学生实验 教学方法及手段：板书讲授，学生实验 实验内容： 自选样品并设计实验方案，用盐酸萘乙二胺法测定选定样品中亚硝酸盐含量。 1）查找资料，配制合适用量的试剂 2）选定样品→硼砂饱和溶液沸水浴提取→澄清→定容→除脂肪→过滤→中段滤液备用 3）标准系列显色溶液的配制 4）样液与空白显色溶液的配制 5）测定吸光度 课后作业 实验报告