山西师范大学：《食品工程原理课程设计》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

第一节 食品的热加工原理 第二节 食品的干燥原理 第三节 食品的浓缩原理 第四节 食品的分离原理 第五节 食品的粉碎与筛分原理 第六节 食品的搅拌混合、均质和乳化原理 第七节 食品的冷冻原理 第八节 食品的膜分离原理

一、精馏的流程与装置 二、精馏原理

第一节 物质传递原理 第二节 气体吸收

上海交通大学：《食品工程原理》课程教学资源（PPT课件）第十二章 食品干燥原理

实验一 流体流动阻力实验 实验二 离心泵性能实验 实验三 过滤实验 实验四 传热实验 实验五 干燥实验

第一节 概述 第二节 传质导论 第三节 蒸馏的方法及原理 第四节 双组分连续精馏塔的计算

一、离心沉降速度 二、旋风分离器操作原理 三、旋风分离器的性能 四、旋风分离器的结构型

中国农业大学出版社：《食品工程原理》课程教学资源（教材书籍）第十二章 食品干燥原理

1食品加工过程及单元操作 食品工业:利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业