上海科学技术职业学院：《餐饮企业管理与运作》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 餐饮企业生产管理

上海科学技术职业学院：《餐饮企业管理与运作》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 餐饮企业的营销管理

上海科学技术职业学院：《餐饮企业管理与运作》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 餐饮企业经营策略

第一节生产运作管理概述 第二节生产过程组织 第三节生产计划与控制 第四节现代生产管理的发展

当前生产运作管理面临的形势 全球化市场 环境问题 竞争要素的变化 基于质量竞争的生产运作管理 全面质量管理 准时制生产 六西格玛（6σ）管理 基于柔性竞争的生产运作管理 柔性制造系统 MRP和MRPII 企业资源计划ERP 基于时间竞争的生产运作管理 并行工程 供应链管理 敏捷制造与虚拟企业 基于服务竞争的生产运作管理 客户关系管理（CRM） 大规模定制生产

一、企业经营管理 生产运作战略 竞争战略 产品战略

一、课程的性质和目的 本课程是经管类各专业的主要专业课程，也是工程类各专业的选修课程之一。本 课程的教学目的在于使学生掌握生产与运作管理的基本概念，原理和方法。要求学生 在牢固掌握传统的生产与运作基本理论与方法基础上，进一步了解生产与运作管理学 科的最新发展，了解本课程最新理论和方法。结合课程设计和企业实习，使学生具备 灵活利用本课程知识分析和解决现代制造和服务企业生产运作系统问题的实际操作 能力

上海科学技术职业学院：《餐饮企业管理与运作》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 概述（授课教师：韩芳）

上海科学技术职业学院：《餐饮企业管理与运作》课程教学课件（PPT讲稿）第七章 餐饮服务管理

上海科学技术职业学院：《餐饮企业管理与运作》课程教学课件（PPT讲稿）第九章 酒吧经营基础知识