The increased application of temperature legislation in many countries. coupled with economic requirements to maximise throughput, minimise weight loss and operate refrigeration systems in the most efficient manner, has created a very large demand for process design data on all aspects of

一、食品冷冻保藏的基本原理 二、食品的冷却与冷藏 三、食品的冻结与冻藏 四、食品的回热与解冻

第一节 果蔬的化学组成 第二节 果蔬的特性与贮藏原理(重点)

第五章流装置、阀门与辅助设备 第一节节流装置 第二节制冷系统常用阀门 第三节制冷系统常用阀门

甘肃农业大学：食品科学与工程学院（文献讲义）冷冻粉碎技术在食品中的研究与应用

《食品保藏原理》教案（一）：第六章 果蔬的冷冻工艺

甘肃农业大学：《食品加工高新技术》课程教学资源（课件讲义）食品冷冻新技术

甘肃农业大学：食品科学与工程学院（文献讲义）食品加工新技术——冷冻浓缩

甘肃农业大学：《食品加工高新技术》课程教学资源（学业论文）冷冻粉碎技术在食品中的研究与应用

第一节 浓缩的目的和分类 第二节 蒸发浓缩 第三节 冷冻浓缩 第四节 膜浓缩 第五节 食品的结晶