第一节 生物活性寡肽与蛋白质 第二节 活性多糖 第三节 功能性甜味剂 第四节 功能性油脂 第五节自由基清除剂

1.食品加工和贮藏中维生素损失的原因 2.脂溶性维生素的分类、理化性质及生理功能 3.水溶性维生素的分类、理化性质及生理功能

1.功能性甜味剂的种类 2.功能性单糖的物化性质与甜味特性 3.功能性单糖的生理代谢性质 4.功能性单糖的加工及应用 5.功能性低聚糖的加工及生理功能 6.功能性低聚糖的种类、性质及其应用

1.皮肤的结构及类型 2.常见的三种皮肤瑕疵 3.影响皮肤健美的主要因素 4.具有美容功能的物质

1.学习和记忆的基本概念及类型 2.具有辅助改善记忆功能的物质

1.睡眠的功能 2.具有改善睡眠的物质

1.高脂血症的基本概念 2.高血脂对人体的危害 3.引起高血脂的因素 4.具有辅助降血脂功能的物质

1.影响高血压的发病因素 2.高血压的发病特点 3.高血压的危害 4.高血压的预防 5.具有辅助降血压功能的物质

1.肠道主要有益菌及其作用 2.具有调节肠道菌群功能的物质

1.免疫的基本概念 2.具有增强免疫力功能的物质