民以食为天,食以洁为本。食用受到污染的食品 便会损害人体健康。食品从种植、养殖、收获 屠宰、加工、储存、运输、销售到食用前整个过程的各个环节,有毒有害物质都有可能进入食物。简单地说食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。 按有害物质的性质可将有害物质分为三类:生物 性污染,化学性污染,放射性污染

第一节 食品的微生物污染及其预防 第二节 食品的化学性污染及其预防 1. 农药和兽药的残留及其预防 2. 有毒金属污染及其预防 3. N-亚硝基化合物污染及其预防 4. 多环芳烃类化合物污染及其预防 5. 杂环胺类化合物污染及其预防 6. 其他

第十一章土壤污染与防治 11-2农药的污染 2-1农药的种类 1.按主要防治对象: 杀虫剂(接触性、内吸性)、杀螨剂、杀菌剂、除草剂、杀线虫剂、杀鼠剂、植物生长调节剂

1、土壤的组成和性质 2、土壤环境污染 3、重金属对土壤的污染 4、化学农药对土壤的污染

1、土壤的组成和性质 2、土壤环境污染 3、重金属对土壤的污染 4、化学农药对土壤的污染

2.1水体污染 2.2水体中污染物的类别、来源和危害 2.3水处理方法

第三节 典型有机污染物生物地球化学循环分析 第四节 污染物地球化学过程的数据模拟研究

第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染

第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染

8.1 海洋天然放射性 8.2 海洋放射性污染来源与分布 8.3 海洋放射性沉积作用 8.4 海洋放射性污染的危害