食品消费科学是融合了食品科学、消费心理学和市场营销学等学科理论与方法的交叉 学科。课程从食品产品的角度阐述食品的消费特性,从消费者的角度分析消费心理、行为的 规律特点以及影响因素,从流通的角度阐述食品消费与市场营销的关系,是食品相关专业本 科学生扩大视野、拓展能力的一门专业选修课程。 通过本课程的学习,使学生了解、掌握食品消费者行为知识的意义与价值;掌握消费 者行为学的内容及对营销策略制定的应用;学会运用消费者行为学的理论与方法分析和解决 实际问题

第一讲 绪论 第二讲 消费者的需要与动机 第三讲 消费者的认知心理 第四讲 消费者的情绪情感和态度 第五讲 消费者的个性 第六讲 社会群体的消费心理特点 第七讲 社会文化对消费心理的影响 第八讲 商品因素与消费心理 第九讲 营业环境和人员因素与消费心理 第十讲 消费者的购买行为与决策 第十一讲 案例分析课教案

2.1消费者心理实质 2.2消费者心理的认识过程 2.3消费者心理的情感过程 2.4消费者的意志过程

2.1消费者心理实质 2.2消费者心理的认识过程 2.3消费者心理的情感过程 2.4消费者的意志过程

3.1能力 3.2气质 3.3性格 3.4购买行为的心理过程 3.5消费者的购买动机 3.6消费者购买决策心理 3.7消费者购买行为分析

4.1社会文化因素对消费心理的影响 4.2社会阶层因素对消费心理的影响 4.3参照群体因素对消费心理的影响 4.4家庭群体因素对消费心理的影响 4.5消费流行因素对消费心理的影响 4.6购物环境因素对消费心理的影响 4.7情境因素对消费心理的影响

4.1社会文化因素对消费心理的影响 4.2社会阶层因素对消费心理的影响 4.3参照群体因素对消费心理的影响 4.4家庭群体因素对消费心理的影响 4.5消费流行因素对消费心理的影响 4.6购物环境因素对消费心理的影响 4.7情境因素对消费心理的影响

3.1能力 3.2气质 3.3性格 3.4购买行为的心理过程 3.5消费者的购买动机 3.6消费者购买决策心理 3.7消费者购买行为分析

第1章旅游消费行为的心理背景 第2章 知觉、学习与旅游消费行为 第3章 需要、动机与旅游消费行为 第4章 个性、态度与旅游消费行为 第5章 旅游服务的心理环境 第6章 旅游服务各阶段心理的纵向分析 第7章 旅游服务具体环节心理的横向分析 第8章 专业旅游服务的心理要求 第9章 旅游从业人员心理素质要求 第10章 旅游企业员工心理及行为管理 第11章 员工的群体心理 第12章 领导与管理激励

6,1产品生命周期不同阶段的策略 6,2新产品开发策略 6.3品牌 6.4包装装潢