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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§8 防腐包装（焙烤食品包装与贮藏）
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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§8 防腐包装（焙烤食品包装与贮藏）
《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第二章 焙烤食品原料学（2.4）乳及乳制品
文档格式：DOC　文档大小：19.5KB　文档页数：1
一、乳的成分(自学) 二、乳在焙烤食品中的作用 1、风味及滋味(Flavor and Taste) 2、营养(Nutrition)(见表2-6) 面包中加入6%的乳粉,可使赖氨酸增加46%、色氨酸增加%、蛋氨酸增加23%、钙质增加66%、维生素B2增加13%,使面包更富营养、更适合食用
运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§5 月饼的生产
文档格式：PDF　文档大小：5.18MB　文档页数：32
运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§5 月饼的生产
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题二（含参考答案）
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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题二（含参考答案）
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题四（含参考答案）
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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题四（含参考答案）
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题六（含参考答案）
文档格式：DOCX　文档大小：18.9KB　文档页数：6
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题六（含参考答案）
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题八（含参考答案）
文档格式：DOCX　文档大小：18.04KB　文档页数：5
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题八（含参考答案）
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题七（含参考答案）
文档格式：DOCX　文档大小：17KB　文档页数：5
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题七（含参考答案）
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题五（含参考答案）
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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题五（含参考答案）
《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题三（含参考答案）
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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题三（含参考答案）
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