一、水的功能 1水在食品工艺学方面的功能 a从食品理化性质上讲,水在食品中起着溶解分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用,使它们形成溶液或凝胶。 b从食品质地方面讲,水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加工适应性都具有重要的影响。 c从食品安全性讲,水是微生物繁殖的必需条件。 d从食品工艺的角度讲,水起着膨润、浸透、均匀化等功能

一、语言广播: 1.语言广播就表现形式来看,最突出的特点是有声的,全部新闻体裁都以声音形式出现,包括口头播讲和音响报道 2.口头播讲:用单一的有声语言表达的形式a播音员播读各类新闻体裁的广播稿件,报刊和通讯社的稿件(播读式);b记者、编辑或节目主行人等广播工作者向听众讲述事实、评论事实(谈话式);c人物讲话

中国经历了很多战乱和苦难，所以呢，中国人最爱谈搞建设，搞建设呢，恨 不得给中国建立一百个金融中心才好，那今天我给大家请来了北京大学经济学院 的副院长胡坚教授，让她给我们讲一讲国际金融中心的发展规律和趋势，好，有 请胡老师上台。您请坐。正式开始报告之前呢，咱们先随便聊聊您的历史。 胡 坚：好的。 主持人：我听祖辈人说呀，说如果一个女人起名字起一个男人的名字，她一 辈子会特别有运气

一、中医药实验研究为什么要采用分子生物学技术 1.一些不同的认识 (1)中医是宏观的,讲整体的,讲辨证的,讲阴阳平衡的。微观的分子生物学是没 有办法来研究中医的,不能研究中医的 (2)担心采用现代技术研究中医,中医会被西医吃掉 (3)中医的灵魂在临床 于是一些人对此技术格格不入,学不进去。 这里就有这样一些疑问,持这些观点的人是否真正了解中医药的发展历史,是否了 解分子生物学及其技术,是否了解当今医学研究发展的现状?回答大多是否定的

在我们国家近年来出生的人口当中，每一年会有七十万的残疾儿，针对这种 现状呢，我们国家的计划生育委员会，推出了一项工程，叫\出生缺陷干预工程\， 今天我就给大家请来了北大人口所的所长郑晓瑛教授，请她给我们讲一讲出生缺 陷干预工程，好，有请郑教授。 好，请坐，给您扶椅子。 郑晓瑛：谢谢

主持人：追求进步，学术倾听，世纪大讲堂向您问候。现在有两种声音呼唤得特 别响亮，一种是中国一定要加入 WTO；还有一种声音是说，中国的企业的国际 竞争力特别低，怎么摆平这两者的关系呢？今天我给大家请来了北大中国经济研 究中心的副主任梁能教授，请他给大家讲一讲，谈一谈。好，有请梁教授上场

第一讲：美术教育研究的目的、意义、现状与任务 一、 美术教育研究的目的、意义 二、 我国美术教育研究的现状 三、 当前美术教育研究的任务 四、 美术教育研究中教师的角色 第二讲：教育研究方法简述 一、 教育研究的几个基本概念 二、 常用教育研究方法简介 三、 研究的范式 第三讲：美术教育研究的范畴、方法与实施 一、 美术教育研究的范畴 二、 美术教育研究课题的选择与论证 三、 美术教育研究课题的申报 四、 美术教育研究的方法 五、 美术教育研究课题的组织、实施 第四讲：美术教育科研成果的呈现方法与注意点 一、 科研成果的分类 二、 科研成果标题的表述 三、 科研成果呈现的基本方法 四、 科研成果呈现的注意点 五、 科研成果的发表与交流

第一讲 导论 第一章 宪法的概念 第二章 宪法的发展 第三章 宪法的原则 第四章 宪法与宪政 第二讲 制度 第一章 英国的宪政制度 第二章 美国的宪政制度 第三章 中国的宪政制度

第一篇 铁路阔大货物运输 第01章 铁路超限超重货物运输 第一节 铁路限界 第一讲 机车车辆限界 第二讲 建筑限界 第二节 货物超限、超重等级的确定 超限货物的定义、种类与等级 货物超限等级的确定 第三讲 货物超限等级计算实例 第四讲 货物超重等级的确定 第三节 超限、超重货物运输组织 超限超重货物运输的基本要求 超限超重货物的受理 超限车的运行条件 第02章 铁路货物装载 货物装载的基本技术条件 避免集重装载的技术条件 超长货物装载的技术条件 第03章 铁路货物加固 前 言 货物加固的必要性及计算程序 运输过程中作用于货物上的力 需要加固材料或装置承受的力或力矩 主要加固方法及加固强度 第四节 常用加固材料与装置 第04章 货物装载加固方案设计 第二篇 铁路鲜活货物运输 第05章 鲜活货物运输概述 鲜活货物的定义和分类 鲜活货物运输的特点和要求 第06章 易腐货物的储运原理和方法 易腐货物的理化特性 易腐货物的腐败机理 易腐货物的冷藏 易腐货物的速冻和玻璃化储存 第五节 易腐货物储运的T．T．T理论 第六节 保藏食品的新方法 第07章 制冷原理和方法 机器制冷 冰盐制冷 干冰制冷和液氮制冷 第08章 易腐货物运输设备 冷藏车的特点和种类 机械冷藏车 单节机械冷藏车的构造和性能 冷藏集装箱 第09章 易腐货物运输组织 易腐货物运输的基本要求与基本方法 易腐货物的托运和承运 易腐货物的装车 易腐货物的途中作业和到达作业 第10章 活动物运输组织 活动物的托运和承运条件 蜜蜂的托运和承运条件 活动物的装车 活动物的途中作业和到达作业 第三篇 铁路危险货物运输 第11章 铁路危险货物分类及各类货物的特性 我国铁路危险货物类、项的划分 第12章 危险货物运输设备及设施 第13章 铁路危险货物载运工具 铁路危险货物载运工具种类 危险货物载运工具的发展方向 第14章 铁路危险货物安全管理及运输组织 危险货物运输安全管理的法规 铁路危险货物运输安全管理及运输组织 危险货物运输安全监控系统

掌握 糖尿病的概念和发病机制 熟悉 糖尿病的原因、分类（不重点讲） 了解 糖尿病的临床表现及防治原则（自学，不讲，在临床课上会重点讲）