绪论、畜禽屠宰加工、肉的形态结构及理化特性、屠宰后肉的变化

浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第八讲 食物质构与口感（上）

浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第九讲 智能感官仿生学（上）

浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第四讲 感官分析方法学

浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第三讲 感官分析实验心理学模型

浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第二讲 人类的感官与感觉（下）

浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第二讲 人类的感官与感觉（上）

浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第八讲 食物质构与口感（下）

浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第八讲 食物质构与口感（中）

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（附件）附件2 常用6N酸碱溶液的配制