海产品加工者应该熟悉能引起食品腐败和食源性疾病的微生物 了解不同类型的污垢 有效 清洗剂和消毒剂 实用清洗设备和有效清洗程序 这些知识是维持卫生操作的基础 所有海产品 加工者都必须熟悉各项现行联邦 州和地方政府制定的公共卫生法规 海产品加工者必须严格实施卫生操作规程不仅是法规的要求 而且也是消费者的呼声和要 求 目前 消费者对食品 包括海产品 的营养价值 卫生水平和加工条件提出具体要求的意识

一、消费品 二、消费者偏好 三、关于消费者偏好的假设 四、无差异曲线 五、边际替代率 六、效用和效用函数 七、边际效用

1.假定在无差异曲线上的斜率-200时,消费者达到消费者均衡。如果消费 dz z 者收入为60元,p2为6元,py为3元,那么对z和y的均衡需求量为多少?

欲望是无穷的 在有限收入下，必须作出取舍，这种取舍就反映出 个人对不同的商品不同评价。对某些商品可能会更 喜欢一点，即消费它们，比消费其他商品能够带来 更多的满足，人们总是优先选择那些能够给他们带 来更多满足的商品。如果我们知道了消费者对不同 商品的喜欢顺序，那么也就能够预测她在给定预算 约束下会作出怎样的选择

一、决策论：消费者、企业如何进行决策 二、 博弈论：消费者、企业如何相互作用 三、完全竞争市场：局部与一般均衡分析 四、垄断、寡头垄断 五、外部性、公共品 六、不完全信息

美国的经济体制围绕私营为主企业和市场经济构建起来,消费者通过在市场花钱购买 他们最需要的商品和服务来决定应该生产什么。私营业主在与同行的竞争中为追求利润而 生产、提供这些产品和服务;运作于竞争压力下的利润驱动极大程度地决定着这些产品及 服务的生产方式。因此,在美国经济体制下,个人消费者的需要,加之企业家对利润最大 化的追求以及个人对使收入最大化的渴望,共同决定着该生产什么以及资源该如何使用来 进行生产

购买行为分析 一、消费者购买行为分析 二、业务市场购买行为分析

一、基数效用论的缺陷 1、效用能否用基数来度量值得怀疑、也不重要 2、排序足以解释大多数个人决定是如何做出的 3、边际效用递减规律无法验证 4、以边际效用为基础的单个消费者的需求曲线在加总时涉及到消费者效用之间的相互比较

案例介绍: 1978年,与可口可乐公司竞争了几十年的百事可乐公司第一次夺走了可口可乐公司已 保持了将近一个世纪的领先地位,在国内销售中荣膺冠军。 面对败局,可口可乐公司进行了全面改革它首先开发出适合社会需求的新产品一 “节食可口可乐”,进而又着手改良使用了近一个世纪的老配方,研制出更为柔和爽口的新 配方。为此,公司从1983年中期开始,在全国范围内对两种配方的消费者意向进行了历时 18个月、涉及19万多名消费者、耗资400万美元的大规模的品尝试验

食品添加剂(food additives)通常是人们为了改善食品质量和保持或提高 营养价值,在食品加工或贮藏过程中添加的少量天然或合成的物质,例如增强营 养,改善色、香、味或质地,方便加工,延长货架期,使消费者更容易接受。它 们具有某些特定的功能,既可以是单一成分,也可以是混合物。这些物质首先必 须是有益的和安全的,而且是受消费者欢迎的物质