《翻译与思辩》参考资料：Topic 4 Food Safety Materials_怎样保证我们的吃饭安全

《翻译与思辩》参考资料：Topic 4 Food Safety Materials_粮食危机

《翻译与思辩》参考资料：Topic 4 Food Safety Materials_食品安全之我见（蒋俊洁）

复旦大学：《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源（PPT课件讲稿）目录

第一节 植物化学物概述 第二节 多酚类、皂苷类化合物 第三节 硫化物及其他

第一节 孕妇和乳母的营养与膳食 第二节 特殊年龄人群的营养与膳食

• 也称为社会营养 • 从社会角度研究人类营养问题的理论、实践和方法。 • 以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究其合理营养与膳食

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质

• 第一节 食源性疾病 • 食源性疾病概述 • 人畜共患传染病 • 食物中毒与过敏 • 第二节 生物性食物中毒 • 第三节 有毒动植物食物中毒 第四节 化学性食物中毒 第五节 食物中毒的调查处理

 Toxic metals  Unintentional additives  Intentional food additives  Toxic plants & plant components  Marine Toxins  Mycotoxins  Allergens