第八章 食品工业废弃物处理和应用 第一章 绪论 第二章 原核微生物的形态和构造 第二章 原核微生物的形态和构造 第二章 微生物的形态和构造 第四章 微生物营养 第十章 微生物在食品制造中的作用 第十一章 微生物与食品腐败变质

Chapter 1 morphology, structure and function of prokaryotes 原核生物的形态,结构和功能

– 真核细胞型微生物 – 有典型核结构、细胞器 – 细胞壁缺乏肽聚糖 – 坚韧致密的细胞壁依赖于壳多糖、 β葡聚糖、不定型多糖基质

Chapter five Microbial metabolism

《食品微生物学》课程教学资源（文献资料）微生物细胞结构图系

《食品微生物学》课程教学资源（文献资料）食品中常见微生物个体形态、菌落特征图像库

第一节 遗传变异的物质基础 第二节 微生物的基因突变 第三节 微生物的基因重组 第四节 微生物的菌种选育 第五节 微生物菌种的保藏和复壮

Chapter 2 Morphology, structure and physiological function of eukaryotes

第一节 微生物的能量代谢 第二节 微生物的分解代谢 第三节 微生物发酵的代谢途径 第四节 微生物独特的合成代谢

heredity, variation and breeding of microbes