一、生物化学的涵义-基本概念 随着现代科学和技术的迅速发展,生物学家正在不 断揭开生命的分子奥秘。生物科学在过去的20多年中出 现了令人惊愕的进展。主要特点是:1.许多其他学科 的科学家如数学家、物理学家、信息学家、化学家等纷 纷地汇聚到这个领域。2.最明显的一个特点就生物技术 的进步与基础领域生物化学发展紧密联系在一起

本书共分16章，包括氨基酸和蛋白质化学、核酸和核苷酸、酶化学、维生素与辅酶、激素及其作用机理、糖类及其代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、DNA的复制与修复、RNA的代谢、蛋白质的生物合成与修饰、DNA重组技术、基因表达的调节控制等。书中基本概念论述准确，深度适中，紧紧扣住生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养之目的

(一)课程的地位与性质 生物化学是农业院校中农学、园艺、植保、资环、食品和动科等本科专业的专业基础 课,也是这些专业的学生考研的必考课程。动物生物化学与动物生理学、遗传学、兽医微 生物学、兽医药理学、兽医病理学以及临床课程等学科都有密切关系。学习生物化学不仅 是进一步学习以上课程的必要基础,亦为研究这些学科中的问题提供了必要的基本理论和 手段。 生物化学是生命的化学,是介于生物学与化学之间的一门边缘科学。生物化学是用物 理学、化学和生物学的现代技术来研究生物体的物质组成和结构,物质在生物体内发生的 化学变化,以及这些物质结构的变化与生理机能之间的关系的科学

第一章 绪论 . 1 一、生物化学的概念、研究对象和内容. 1 二、生物化学的发展简史 . 2 三、生物化学与其他学科的关系 . 4 四、生物化学的应用与发展前景 . 5 五、生物化学的学习方法 . 7 第二章 蛋白质 . 8 第一节 蛋白质的重要功能及元素组成. 8 一、蛋白质的重要功能 . 8 二、蛋白质的元素组成 . 9 第二节 氨基酸 . 10 一、氨基酸的结构特点及分类 . 10 二、必需氨基酸 . 15 三、蛋白质的稀有氨基酸 . 15 四、非蛋白质氨基酸 . 16 五、氨基酸的性质 . 17 三、氨基酸的化学反应 . 22 第三节 肽 . 26 一、肽键及肽链 . 26 二、肽的命名及结构 . 26 三、天然存在的活性寡肽 . 27 第四节 蛋白质的分子结构 . 28 一、蛋白质的一级结构 . 28 二、蛋白质的二级结构 . 34 三、超二级结构和结构域 . 40 四、蛋白质的三级结构 . 42 五、蛋白质的四级结构 . 45 第五节 蛋白质结构与功能的关系 . 46 一、蛋白质一级结构与功能的关系. 46 二、蛋白质的空间结构与功能的关系. 48 第六节 蛋白质的重要性质 . 50 一、蛋白质的两性性质和等电点 . 50 二、蛋白质的胶体性质 . 51 三、蛋白质的变性与复性 . 52 四、蛋白质的颜色反应 . 53 第七节 蛋白质的分类 . 54 一、根据分子形状分类 . 54 二、根据化学组成分类 . 55 三、根据蛋白质的溶解度分类 . 55 第八节 蛋白质的分离纯化及分子量测定. 56 一、蛋白质分离纯化的一般原则 . 56 二、分离纯化蛋白质的一般程序 . 56 三、蛋白质分子量的测定 . 61

1.教材选用及大纲制定依据 根据草业科学本科专业培养要求,制定本教学大纲。 2.教学环节 本门课程为草业科学等本科专业的专业课其前期基础课为生理学、生物化学、微生物 学、遗传学,在此基础上开设本门课程,学习本门课程的主要目的是为牧草育种等有关学科打基础。 3.教学方法 以课堂讲授为主,实验部分内容占全部课时的1/3。在掌握理论知识的基础上,注重实验技能的培养

第一部分 运动生物化学基础 运动与能量消耗 第二部分 运动生理学基础 运动量之生理负荷强度 第三部分 运动营养学 不同性质运动项目营养指导 不同人群运动选择与营养指导 运动处方（运动处方与营养处方结合）

UNIT I: Protein Structure and Function Chapter 1: Amino Acids Chapter 2: Structure of Proteins Chapter 3: Globular Proteins Chapter 4: Fibrous Proteins Chapter 5: Enzymes UNIT II: Intermediary Metabolism Chapter 6: Bioenergetics and Oxidative Phosphorylation Chapter 7: Introduction to Carbohydrates Chapter 8: Glycolysis Chapter 9: Tricarboxylic Acid Cycle Chapter 10: Gluconeogenesis Chapter 11: Glycogen Metabolism Chapter 12: Metabolism of Monosaccharides and Disaccharides Chapter 13: Pentose Phosphate Pathway and NADPH Chapter 14: Glycosaminoglycans, Proteoglycans, and Glycoproteins UNIT III: Lipid Metabolism Chapter 15: Metabolism of Dietary Lipids Chapter 16: Fatty Acid and Triacylglycerol Metabolism Chapter 17: Complex Lipid Metabolism Chapter 18: Cholesterol and Steroid Metabolism UNIT IV: Nitrogen Metabolism Chapter 19: Amino Acids: Disposal of Nitrogen Chapter 20: Amino Acid Degradation and Synthesis Chapter 21: Conversion of Amino Acids to Specialized Products Chapter 22: Nucle

第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 第三节 氨基酸的一般代谢 第四节 氨的代谢 第五节 个别氨基酸的代谢

Chapter 2 Water Chapter 3 Amino Acids, Peptides, and Proteins Chapter 4 The Three-Dimensional Structure of Proteins Chapter 5 Protein Function Chapter 6 Enzymes Chapter 8 Nucleotides and Nucleic Acids Chapter 9 DNA-Based Information Technologies Chapter 11 Biological Membranes and Transport Chapter 12 Biosignaling Chapter 13 Bioenergetics and Biochemical Reaction Types Chapter 14 Glycolysis, Gluconeogenesis, and the Pentose Chapter 16 The Citric Acid Cycle Chapter 17 Fatty Acid Catabolism Chapter 18 Amino Acid Oxidation and the Production of Urea Chapter 19 Oxidative Phosphorylation and Photophosphorylation Chapter 20 Carbohydrate Biosynthesis in Plants and Bacteria Chapter 22 Biosynthesis of Amino Acids, Nucleotides, and Related Molecules Chapter 24 Genes and Chromosomes Chapter 25 DNA Metabolism Chapter 26 RNA Metabolism Chapter 28 Regulation of Gene Expression

第一节 不饱和脂肪酸的分类及命名 第二节 脂类的消化与吸收 第三节 甘油三酯的代谢 第四节 磷脂的代谢 第五节 胆固醇代谢 第六节 血浆脂蛋白代谢