糖、脂类、蛋白质、核酸等的新陈代谢是一个完整统一的过程，是在各个反应过程相互作用与相互制 约下进行的。并且，错综复杂的代谢过程又是相互协调的，表现出生物机体对其代谢具有调节控制的机能

一、 定义 二、 分类 三、 单糖 四、 寡糖 五、 多糖

华南理工大学出版社：《食品生物化学 FOOD BIO-CHEMISTRY》课程教学资源（双语教材）第1章 糖

《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）食物中的代糖

• 酶的研究简史 • 秸秆变糖的秘密-糖苷酶 • 洗衣剂和嫩肉粉中的神奇分子-蛋白酶 • 美丽伴你行-护肤品中的酶 • 手性制药和手性酶-高效低毒药物的奥秘

一、概述（定义、分类及功能） 二、单糖（重点讲述） （一）结构（构型和构象） （二）化学性质 三、糖苷 四、二糖（简述） 五、多糖（简述）

第一节 真细菌 1、细胞壁 2、细胞膜 3、细胞质和内含物 4、核区 5、特殊的休眠构造——芽孢 6、糖被 7、鞭毛 8、菌毛 9、性毛 第二节 古生菌（Archaea）的细胞结构 第三节 真核微生物的细胞结构

猴子爱吃棉花糖

(一) 碳水化合物的分类 (二) 单糖 (三) 二糖 (四) 多糖

第一篇 生物大分子的结构与功能 第一章 氨基酸和蛋白质 第二章 核酸的结构与功能 第三章 酶 第四章 维生素 第二篇 物质代谢及其调节 第一章 糖代谢 第二章 脂类代谢 第三章 氨基酸代谢 第四章 核苷酸代谢