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《酶学》第一章 绪论
文档格式:DOC 文档大小:44KB 文档页数:5
酶学(enzymology)是研究酶的性质、酶的作用规律、酶的结构和作用原理、酶的生 物学功能及酶的应用的科学。 1.1酶学发展的简史 很早人们就发现了微生物的发酵作用,这实际上是利用活细胞体内的及分泌出的酶的 催化作用来酿酒、酿醋、制酱、作奶酪等。直到1833年, Payer和 Persoz首先从麦芽的水 抽提液中得到了一种热敏感物质,这种物质能使淀粉水解成可溶性糖,故人们通常认为是 Payer和 Persoz首先发现了酶。早期人们把酶称为 ferment,它兼有发酵和酵素的意思
华东理工大学:《发酵工程 Fermentation Engineering》课程教学资源(电子讲义)第三章 发酵生物化学基础
文档格式:DOC 文档大小:1.26MB 文档页数:18
第一节糖的微生物代谢(自学) 第二节脂类和脂肪酸的微生物代谢(自学) 第三节氨基酸和核酸的微生物代谢(自学) 第四节微生物的次级代谢
浙江大学:《生物学》课程教学资源(试卷习题)2000年研究生入学考试工业微生物
文档格式:DOC 文档大小:86.5KB 文档页数:7
一.是非题(共16分。只需注明“对”或“错”) 1.遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。 2.EMP和HMP代谢途径往往同时存在于同一种微生物的糖代谢中
安徽理工大学:《有机化学》课程教学资源(试卷习题)习题解18
文档格式:PPT 文档大小:235.5KB 文档页数:6
1.写出下列各糖的哈沃斯式。 (1)a-d-吡喃半乳糖 (2)B-D-甲基甘露糖苷
中国药科大学:《药物化学》PPT教学课件_四环素类抗生素 Tetracycline Antibiotics、氨基糖甙类抗生素
文档格式:PPT 文档大小:132KB 文档页数:26
中国药科大学:《药物化学》PPT教学课件_四环素类抗生素 Tetracycline Antibiotics、氨基糖甙类抗生素
安徽理工大学:《有机化学》课程教学资源(教材讲义)第一章 有机化合物的结构和性质
文档格式:DOC 文档大小:231.5KB 文档页数:7
1.1有机化学和有机化合物 有机化学是化学学科的一个重要分支,它诞生于19世纪初期,迄今不足200年,但已 成为与人类生活有着密切关系的一门学科。有机化学的研究对象是有机化合物。有机化合物 大量存在于自然界,如粮、油、棉、麻、毛、丝、木材、糖、蛋白质、农药、塑料、染料、 香料、医药、石油等大多数都是有机化合物
《生物化学》课程教学资源(讲义)第十二章 物质代谢的联系与调节
文档格式:DOC 文档大小:3.41MB 文档页数:31
物质代谢是生命现象的基本特征,是生命活动的物质基础。物质代谢是 由许多连续的和相关的代谢途径所组成,而代谢途径(如糖的氧化,脂肪酸的 合成等)又是由一系列的酶促化学反应组成。 在正常情况下,各种代谢途径几乎全部按照生理的需求,有节奏、有规 律地进行,同时,为适应体内外环境的变化,及时地调整反应速度,保持整 体的动态平衡。可见,体内物质代谢是在严密的调控下进行的
湖北大学生科院:《生物化学》第9章(9-2)糖的有氧氧化与三羧酸循环
文档格式:PPT 文档大小:1.19MB 文档页数:53
一、有氧氧化的三个阶段G2丙酮酸(同酵解) 2丙酮酸 2乙酰辅酶A 2乙酰辅酶ATCA循环 在有氧时,丙酮酸可进入线粒体内氧化脱羧,生成乙酰辅酶A再 进入三羧酸循环:
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三章 软饮料用水和辅料(3.2)配料
文档格式:DOC 文档大小:20.5KB 文档页数:2
一、甜味料 (1)商品食糖及蔗糖 (2)葡萄糖 (3)果葡糖浆 (4)其他液体糖:饴糖、蜂蜜等
浙江工商大学:《焙烤糖果工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:266.49KB 文档页数:4
《焙烤糖果工艺学》是食品科学与工程专业学生必修课,是根据食品工业产品结构特点 而设定的一门专业课。本课程由焙烤食品工艺学、糖果工艺学组成,主要阐述焙烤食品和糖 果巧克力等食品原料的性质和加工原理以及加工方法。开设本课程的目的是为我国食品行业 培养专门的科学技术管理和新产品开发人材
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