9.1 醛 酮的结构 命名和物理性质 Structure, Nomenclature and Physical Properties 9.2 醛酮的制备 Preparations

第一节 引言 第二节 脂类的物理性质 第三节 乳状液与乳化剂 第四节 脂类的化学性质 第五节 油脂的精炼和氢化

第六节 蛋白质的营养性质 第七节 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 第八节 食品中常见的蛋白质

第一节 概述 第二节 分类 第三节 命名 第四节 油脂的物理特性 第五节 脂类的化学性质

• 概述 • 蛋白质的变性 • 蛋白质的功能性质 • 蛋白质的营养性质 • 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 • 食品蛋白质

苏州大学：能源学院《材料化学与物理》课程教学大纲

一. 棉纤维的形态结构 １.棉纤维的形态结构 棉花 晾晒（或烘干） 籽棉 轧花（除棉籽及杂质）皮棉

蛋白质纤维：基本组成物质为蛋白质的一类物质

一、元素组成——纤维种类； 二、纤维的化学反应性；

一、合成纤维的特点 1. 密度低 2. 机械性能