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一、概述 二、可溶性糖类的测定 三、淀粉的测定 四、纤维及果胶的测定
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)单糖及寡糖介绍(包括结构、反应、功能及在食品中存在的情况,以及苷与变旋光现象)
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)油脂的功能、性质及在食品加工中的作用
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)食品添加剂(酸度调节剂简介)
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)食品的味简介(包括甜、酸、咸、苦、辣、鲜、涩等的呈味物质)
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)食品保鲜的原理及方法
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云南大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)食品化学褐变
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江南大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿,WORD版)4.1 食品干藏
文档格式:DOC 文档大小:371.5KB 文档页数:6
江南大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿,WORD版)01 食品的加工概述
文档格式:DOC 文档大小:205.5KB 文档页数:7
江南大学:《食品化学》课程教学资源(课件讲稿,WORD版)13.7 食品加工领域废水处理技术
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