第一章 免疫学概论 第二章 免疫组织和器官 第三章 抗原 第四章 免疫球蛋白 第五章 补体系统 第六章 细胞因子 第七章 白细胞分化抗原和粘附分子 第八章 主要组织相容性抗原及其编码分子 第九章 B 淋巴细胞 第十章 T 淋巴细胞 第十一章 抗原提呈细胞与抗原的加工和提呈 第十二章 T 细胞介导的细胞免疫应答 第十三章 B 细胞介导的体液免疫应答 第十四章 固有免疫系统及其介导的应答 第十六章 免疫耐受 第十七章 免疫调节 第十八章 超敏反应 第二十二章 免疫学诊断、预防和治疗

第一节 肿瘤抗原 第二节 机体对肿瘤的免疫应答 第三节 肿瘤的免疫逃逸机制 第四节 肿瘤的免疫学诊断，治疗及预防

免疫系统的基本功能 T淋巴细胞、B淋巴细胞、B细胞免疫应答 B细胞对胸腺依赖性抗原（TD-Ag）的免疫应答 B1细胞对胸腺非依赖性抗原 B淋巴细胞的功能

第一章 综合性实验 第一节 病原生物的分布与检查 第二节 呼吸道感染标本的病原生物检查 第三节 消化道感染标本的病原生物检查 第四节 泌尿生殖道感染标本的病原生物检查 第五节 血液或骨髓标本的病原生物检查 第六节 皮肤感染标本的病原生物检查 第七节 免疫分子功能的检测 第八节 免疫细胞功能的检测 第九节 抗体的制备 第二章 病原生物感染及免疫相关的动物模型制备 第一节 艰难梭菌性肠炎模型 第二节 结核杆菌感染动物模型 第三节 豚鼠过敏性休克模型 第四节 类风湿关节炎大鼠模型 第五节 疟原虫感染动物模型 第六节 日本血吸虫感染动物模型 第七节 华支睾吸虫感染动物模型 第八节 旋毛虫感染模型 第三章 创新性实验 第四章 实验室生物安全与新的实验技术进展 第一节 实验室生物安全（laboratory biosafety） 第二节 新的实验技术进展

食品免疫学及技术是食品质量与安全专业一门重要的专业选修课。本大纲是根据食品 质量与安全专业的教学特点、并参考农业院校、医药院校的教学大纲结合本院实际编写而成 的。 本课程的教学目的,是使学生掌握生命机体免疫的基本规律,从免疫系统、免疫反应、 食品免疫、免疫学技术多层次探讨食品免疫学及技术。为今后专业课的学习打下良好基础

第一节 免疫器官与组织 免疫器官与组织 第二节 免疫细胞

一、概述 二、免疫系统对外源化学物的毒性反应与机制 三、免疫毒性检测方案 四、免疫毒性试验方法与评价

一、掌握人类免疫缺陷病毒的生物学特性及致病性 二、掌握人类免疫缺陷病毒的检测方法 三、掌握肠道病毒的生物学性状及抗原特点

第一节 B细胞对抗原的识别和抗原递呈 第二节 B细胞激活和信号传导 第三节 抗体介导的免疫效应 第四节 免疫记忆

第一节 中枢免疫器官 第二节 外周免疫器官和组织 第三节 淋巴细胞归巢与再循环