第一节 细胞 一、细胞结构 二、与遗传直接有关的细胞器 三、染色体 第二节 细胞分裂 一、有丝分裂 二、减数分裂 第三节 遗传的染色体学说 一、遗传的染色体学说的证据 二、孟德尔定律的实质 第四节 染色体周史 一、高等动物的生活史 二、高等植物的生活史 三、真菌类的生活史

1．植物病原真菌； 2. 病毒、类病毒、植原体等； 3. 植物病原细菌； 4. 植物病原线虫； 5. 寄生性种子植物等

第一节 连锁与交换 第二节 交换值及其测定 第三节 基因定位与连锁遗传图 第四节 真菌类的连锁与交换 第五节 连锁遗传规律的应用 第六节 性别决定与性连锁

第一节 病毒性鱼病 第二节 细菌性鱼病 第三节 真菌性鱼病 第四节 原虫性鱼病 第五节 单殖吸虫病 第六节 复殖吸虫病 第七节 绦虫病 第八节 线虫病 第九节 棘头虫病 第十节 鱼类寄生蠕虫类与人类疾病的关系 第十一节 甲壳类引起的疾病 第十二节 其他寄生性疾病 第十三节 非病原性鱼病

第一节 病毒性虾病 第二节 细菌性虾病 第三节 真菌性虾病 第四节 原虫性虾病 第五节 其他生物性和非生物性虾病

第一节 食品中常见的细菌 一 有益菌（7个属）二 腐败菌和病原菌（15属）第二节 食品中常见的真菌 一 食品中常见的酵母菌（7个属）二 食品中常见的霉菌（14个属）

第一节 食物中毒概述 一 食物中毒 二 食物中毒的特点 三 常见食物中毒类型 第二节 细菌性食物中毒 一 沙门氏菌食物中毒 二 金黄色葡萄球菌食物中毒 大肠杆菌食物中毒 三 条件性致病菌食物中毒 变形杆菌食物中毒 魏氏杆菌食物中毒 四 肉毒梭菌食物中毒 五 蜡状芽孢杆菌食物中毒 六 副溶血性弧菌食物中毒 第三节 真菌性食物中毒 一 毒蘑菇中毒 二 霉菌性食物中毒 第四节 微生物引起的人畜共患病 一 炭疽病 二 布氏杆菌病 三 结核病

第一节 细菌性食物中毒及预防 第二节 真菌性食品中毒及预防 第三节 食品介导的病毒感染及其监控 第四节 食品卫生学细菌指标

食物中毒的概述 我国食品安全现状 食源性疾病 食物中毒的概念 发生原因 流行病学特点 分类 发病机理 调查与处理 细菌性食物中毒 沙门菌 副溶血弧菌 葡萄球菌 肉毒梭菌 病原 发病机制 临床表现 诊断与预防 化学性食物中毒 亚硝酸盐、农药 有毒动植物食物中毒 鱼类、贝类、毒蕈 真菌及其毒素食物中毒 镰刀菌、节菱孢霉

第一节 真核微生物概述 第二节 酵母菌 • 什么是酵母菌 • 酵母菌的形态构造 • 酵母菌的繁殖方式和生活史 • 酵母菌的菌落 • 酵母菌与人类的关系 第三节 霉菌（mold） 第四节 产大型子实体的真菌——蕈菌