第三章 真核微生物 山东教育学院生物科学与技术系 微生物学课程组
第三章 真核微生物 山东教育学院生物科学与技术系 微生物学课程组
第三章 真核微生物 教学目标与要求： 1. 了解酵母菌、霉菌和大型真菌的主要特征及其生 物学特性； 2. 重点掌握，酵母菌与霉菌的形态结构和繁殖方式； 3. 掌握常见霉菌的主要特征及区别； 4. 了解酵母菌在生产实践中的应用及原核微生物与真 核微生物的主要区别
第三章 真核微生物 教学目标与要求： 1. 了解酵母菌、霉菌和大型真菌的主要特征及其生 物学特性； 2. 重点掌握，酵母菌与霉菌的形态结构和繁殖方式； 3. 掌握常见霉菌的主要特征及区别； 4. 了解酵母菌在生产实践中的应用及原核微生物与真 核微生物的主要区别
• 原核微生物细胞结构的主要特征是 细胞核没有核膜； • 而真核微生物的细胞核具有核膜，并且进 行有丝分裂，细胞质中有线粒体，有些还 有内质网等细胞器。真核微生物包括：真 菌（fungi） 、单细胞藻类(single cell algae)和原生动物(protozoon)等 。 第一节 真核微生物概述
• 原核微生物细胞结构的主要特征是 细胞核没有核膜； • 而真核微生物的细胞核具有核膜，并且进 行有丝分裂，细胞质中有线粒体，有些还 有内质网等细胞器。真核微生物包括：真 菌（fungi） 、单细胞藻类(single cell algae)和原生动物(protozoon)等 。 第一节 真核微生物概述
一、真核微生物的主要类群 真核微生物 植物界：显微藻类 动物界：原生动物 菌物界： 假菌 真菌 单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌 大型真菌——蕈菌
一、真核微生物的主要类群 真核微生物 植物界：显微藻类 动物界：原生动物 菌物界： 假菌 真菌 单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌 大型真菌——蕈菌
真菌是一类低等真核微生物的通称 过去真菌在 分 类 上 分 为 三 纲 一 类 藻状菌纲 子囊菌纲 担子菌纲 半知菌类 真菌的种类很多，既包括大型真菌，如 蘑菇、马 勃，也包括小型的霉菌和酵母菌等。 目前在真菌界分类上仍有许多不同看法，大体可分为真 菌门（Eumycota）和粘菌门（Myxomycota） 真菌门依据其形成有性孢子的情况又分为 : 鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 半知菌亚门
真菌是一类低等真核微生物的通称 过去真菌在 分 类 上 分 为 三 纲 一 类 藻状菌纲 子囊菌纲 担子菌纲 半知菌类 真菌的种类很多，既包括大型真菌，如 蘑菇、马 勃，也包括小型的霉菌和酵母菌等。 目前在真菌界分类上仍有许多不同看法，大体可分为真 菌门（Eumycota）和粘菌门（Myxomycota） 真菌门依据其形成有性孢子的情况又分为 : 鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 半知菌亚门
二、真菌的特点 ➢无叶绿素，不能进行光合作用 ➢一般具有发达的菌丝体 ➢细胞壁多含有几丁质（壳多糖） ➢营养方式为异养吸收型只能靠渗透自体外吸取营养 ➢以产大量无性（或）有性孢子的形式进行繁殖 ➢陆生性较强 基于上述特点把真菌独立于动、植物之外而 成为单独的一类真核微生物
二、真菌的特点 ➢无叶绿素，不能进行光合作用 ➢一般具有发达的菌丝体 ➢细胞壁多含有几丁质（壳多糖） ➢营养方式为异养吸收型只能靠渗透自体外吸取营养 ➢以产大量无性（或）有性孢子的形式进行繁殖 ➢陆生性较强 基于上述特点把真菌独立于动、植物之外而 成为单独的一类真核微生物
（一）、细胞壁 真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类 低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主 酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主 高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主 三、真菌的细胞结构
（一）、细胞壁 真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类 低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主 酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主 高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主 三、真菌的细胞结构
（二）、鞭毛与纤毛
（二）、鞭毛与纤毛
（三）、细胞质膜 Plasma Membrane 项 目 原 核 生 物 真 核 生 物 甾 醇 无（支原体例外） 有（胆甾醇、麦角甾醇等） 磷 脂 种 类 磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇 胺等 磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇 胺等 脂 肪 酸 种 类 直链或分支、饱和或不饱 和脂酸；每一磷脂分子常 含饱和与不饱和脂肪酸各 一 高等真菌：含偶数碳原子 的饱和或不饱和脂肪酸 低等真菌：含奇数碳原子 的不饱和脂肪酸 糖 脂 无 有（具有细胞间识别受体 功能） 电 子 传 递 体 有 无 基 团 转 移 运 输 有 无 胞 吞 作 用 无 有
（三）、细胞质膜 Plasma Membrane 项 目 原 核 生 物 真 核 生 物 甾 醇 无（支原体例外） 有（胆甾醇、麦角甾醇等） 磷 脂 种 类 磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇 胺等 磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇 胺等 脂 肪 酸 种 类 直链或分支、饱和或不饱 和脂酸；每一磷脂分子常 含饱和与不饱和脂肪酸各 一 高等真菌：含偶数碳原子 的饱和或不饱和脂肪酸 低等真菌：含奇数碳原子 的不饱和脂肪酸 糖 脂 无 有（具有细胞间识别受体 功能） 电 子 传 递 体 有 无 基 团 转 移 运 输 有 无 胞 吞 作 用 无 有
（四）细胞核 ❖是细胞遗传信息（DNA）的贮存、 复制和转录的主要部位 ❖外形固定，有核膜 ❖由核被膜、染色质、核仁和核基质 组成
（四）细胞核 ❖是细胞遗传信息（DNA）的贮存、 复制和转录的主要部位 ❖外形固定，有核膜 ❖由核被膜、染色质、核仁和核基质 组成