《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第七章 食物与健康

《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第二章 食物的消化与吸收

能量的来源及能值 人体能量消耗的构成 能量消耗量的估算 能量平衡 能量的参考摄入量及食物来源

第一节 概述 第二节 食品污染的来源 第三节 食物中毒 第四节 食品安全性评价 第五节 食品安全与卫生管理

全书分为两篇二十一章，第一篇为总论，重点介绍了药物相互作用的基本理论，中西药联合应用的类型、相互作用与配伍禁忌；第二篇为各论，着重介绍了中药有效成分与西药间的相互作用与配伍禁忌，静脉给药中西药的配伍禁忌，常见的中药与西药间的相互作用，中西药与食物的相互作用以及吸烟对药物作用的影响，合理的中西药给药时间等

第九节 其他食物的营养和保健功能 第十节 矿物质与人体酸碱平衡 第十一节 食品与疾病 第十二节 中国居民膳食指南

《食品安全学》课程教学资源（讲义）第三章 含天然有毒物质的食物

第一节 分类依据及阶元 第二节 种的概念及命名 第三节 昆虫纲的分目 第一节 气象因子（T.RH.L.W） 第二节 土壤因子 第三节 食物因子 第四节 天敌因子 第五节 人类活动对昆虫的影响

第一节 气候因素对昆虫的影响 （重点掌握） 第二节 土壤因素对昆虫的影响 （掌握） 第三节 生物因素对昆虫的影响 （掌握）（食物、天敌、人类活动） 第四节 昆虫的种群动态 （选学） 第五节 昆虫的调查统计（选学） 第六节 农业害虫的预测预报 （选学）

第一节　能量代谢 一、能量代谢测定的原理和方法 （一）直接测热法 （二）间接测热法 二、影响能量代谢的因素 （一）肌肉活动 （三）食物的特殊动力作用 （四）环境温度 三、基础代谢 第二节　体温及其调节 一、体温 （一）表层体温和深部体温 （二）体温的正常变动 二、体热平衡 （一）产热过程 （二）散热过程 三、体温调节 （一）温度感受器 （二）体温调节中枢