生物化学 第6版 CHAPTER 18 维生素 任课教师齐元麟
CHAPTER 18 维生素 生 物 化 学 第 6 版 任课教师 齐元麟
维生素的定义和分类 定义 维生素 vitamin)是机体维持正常功能所 必需,但在体内不能合成或合成量很少,必 须由食物供给的一组低分子量有机物质。 分类:/落性维生素 lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素( water- - soluble vitamin)
定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所 必需，但在体内不能合成或合成量很少，必 须由食物供给的一组低分子量有机物质。 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 分类: 维生素的定义和分类
维生素的缺乏和中毒 引起维生素缺乏症的常见原因 维生素摄入不足 机体吸收利用率降低 维生素需要量增高 食物以外的维生素供给不足 水溶性维生素摄入过多时,多以原型从尿中 排除体外,不易引起机体中毒。 脂溶性维生素大量储存于体内可导致中毒
维生素的缺乏和中毒 引起维生素缺乏症的常见原因 维生素摄入不足 机体吸收利用率降低 维生素需要量增高 食物以外的维生素供给不足 水溶性维生素摄入过多时，多以原型从尿中 排除体外，不易引起机体中毒。 脂溶性维生素大量储存于体内可导致中毒
第二节 水溶性维生素 Water-soluble vitamins
第 二 节 水溶性维生素 Water-soluble Vitamins
概述 共同特点 *易溶于水,故易随尿液排出。 *体内不易储存,必须经常从食物中摄取。 种类 B族维生素和维生素C
共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 概 述 种类 B族维生素和维生素C
、维生素B1 (一)化学本质及性质 *维生素B1又名硫胺素( thiamine) *体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)
一、维生素B1 ﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine) ﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP) （一）化学本质及性质
N ch n cH 3 0 HC NH HC cH2-CH2-0-P-0-P-0H N OH OH
焦磷酸硫胺素(TPP) N N H3 C CH2 NH2 S HC N + CH3 CH2 CH2 O P OH O O P O OH OH
(二)生化作用及缺乏症 1.生化作用 *TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶,也是 转酮醇酶的辅酶。 *在神经传导中起一定的作用,抑制胆 碱酯酶的活性。 2.缺乏症 *脚气病,末梢神经炎
﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是 转酮醇酶的辅酶。 ﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆 碱酯酶的活性。 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 2. 缺乏症 ﹡脚气病，末梢神经炎
二、维生素B2 (一)化学本质及性质 *维生素B2又名核黄素( riboflavin) *体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) (二)生化作用及缺乏症 *生化作用:FMN及FAD是体内氧化还原 酶的辅基,主要起氢传递体的作用。 *缺乏症:口角炎,唇炎,阴囊炎等
二、维生素B2 （二）生化作用及缺乏症 ﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原 酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 ﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin) ﹡体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
N N H2c—0 P CH N 3 o HCOH OH OH HCOH HCOH CH OH OH HC N I C=O C o Vit B 2 FMN AMP FAD
N N C NH N C O O H3 C H3 C CH3 HCOH HCOH HCOH H2 C O P OH O O OH O P O O CH3 OH OH N N N N NH2 Vit B2 FMN AMP FAD Ⅲ Ⅱ Ⅰ