第四章 糖代谢 Metabolism of Carbohydrates 授课教师盛健 D但录
目 录 Metabolism of Carbohydrates 授课教师 盛健
糖的化学 (一)糖的概念 糖( carbohydrates即碳水化合物,其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物。 目录
目 录 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物
(二)糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况,糖主要可分为 以下四大类。 单糖( monosaccharide) 寡糖( oligosacchride) 多糖( polysacchride) 结合糖( glycoconjugate) 目录
目 录 （二）糖的分类及其结构
2.寡糖 能水解生成几分子单糖的糖,各单糖之间借 脱水缩合的糖苷键相连。 常见的几种二糖有 麦芽糖( maltose) 葡萄糖一葡萄糖 蔗糖( sucrose) 葡萄糖一果糖 乳糖( lactose) 葡萄糖一半乳糖 目录
目 录 2. 寡糖 常见的几种二糖有 麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借 脱水缩合的糖苷键相连
3.多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有 淀粉( starch) 糖原( glycogen) 纤维素( cellulose) 目录
目 录 3. 多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有 淀 粉 (starch) 糖 原 (glycogen) 纤维素 (cellulose)
4.结合糖 糖与非糖物质的结合物。 常见的结合糖有 糖脂( glycolipid:是糖与脂类的结合物。 糖蛋白( glycoprotein):是糖与蛋白质的结合物。 目录
目 录 4. 结合糖 糖与非糖物质的结合物。 糖脂 (glycolipid)：是糖与脂类的结合物。 糖蛋白 (glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。 常见的结合糖有
第概 节 述 Introduction 目录
目 录 第 一 节 概 述
糖的生理功能 1.氧化供能 是糖的主要功能。 2.提供合成体内其他物质的原料 如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇 核苷等物质的原料。 3作为机体组织细胞的组成成分 如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。 目录
目 录 1. 氧化供能 如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、 核苷等物质的原料。 3. 作为机体组织细胞的组成成分 是糖的主要功能。 2. 其他物质的原料 如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分
二、糖的消化与吸收 (一)糖的消化 人类食物中的糖主要有植物淀粉、动 物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖 等,其中以淀粉为主。 消化部位:主要在小肠,少量在口腔。 目录
目 录 二、糖的消化与吸收 （一）糖的消化 人类食物中的糖主要有植物淀粉、动 物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖 等，其中以淀粉为主。 消化部位： 主要在小肠，少量在口腔
消化过程 口腔 淀粉 胃 唾液中的α-淀粉酶 肠腔 胰液中的α-淀粉酶 麦芽糖+麦芽三糖α-临界糊精+异麦芽糖 (40%)(25%)(30%)/(5%) 肠粘膜 上皮细胞 αx-葡萄糖苷酶 α-临界糊精酶 刷状缘 葡萄糖 目录
目 录 淀粉 麦芽糖+麦芽三糖 （40%） （25%） α-临界糊精+异麦芽糖 （30%） （5%） 葡萄糖 唾液中的α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶 α-临界糊精酶 消化过程 肠粘膜 上皮细胞 刷状缘 胃 口腔 肠腔 胰液中的α-淀粉酶