五章 脂类代谢 授课教师:何艳
授课教师：何艳
概述 脂类( lipids:包括脂肪和类脂,是一类不溶于水而易溶 于有机溶剂,并能为机体利用的有机化合物。 脂肪(fat) 三脂肪酸甘油酯或甘油三酯( triglyceride,TG) 类脂( lipoid): 胆固醇 胆固醇酯 磷脂 糖脂
概 述 脂类(lipids):包括脂肪和类脂，是一类不溶于水而易溶 于有机溶剂，并能为机体利用的有机化合物。 脂肪 (fat)： 三脂肪酸甘油酯或甘油三酯 (triglyceride, TG) 类脂(lipoid)： 胆固醇 胆固醇酯 磷脂 糖脂
分类含量分布 生理功能 脂肪 95%脂肪组织、|1.储脂供能 血浆 2.提供必需脂酸 3.促脂溶性维生素吸收 4.热垫作用 5保护垫作用 6.构成血浆脂蛋白 类脂 5%生物膜、1.维持生物膜的结构和功能 神经、 2.胆固醇可转变成类固醇激素、 血浆 维生素、胆汁酸等 3.构成血浆脂蛋白
分类 含量 分布 生理功能 脂肪 95﹪ 脂肪组织、 血浆 1. 储脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 类脂 5﹪ 生物膜、 神经、 血浆 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、 维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白
脂类基本构成 FA 甘油三酯 甘 油 FA FA 甘油磷脂 甘FA 油 FA Pi X X=胆碱、水、乙 醇胺、丝氨酸、甘 油、肌醇、磷脂 酰甘油等 胆固醇酯胆固醇FA
甘油三酯 甘油磷脂 胆固醇酯 胆固醇 FA 脂类基本构成 FA FA FA 甘 油 FA FA Pi X 甘 油 X = 胆碱、水、乙 醇胺、丝氨酸、甘 油、 肌醇、磷脂 酰甘油等
甘油三脂 H2C-0-C-(CH2)m-CH H3C-(cH2)-C一O一cH H2C-O-C-(CH2)k--CH3 甘油磷脂 C-(CH2)m-CH3 H3C-(CH2)n-C-O-CH X=胆碱、水、乙 H2C一-P-0-X 醇胺、丝氨酸、甘 OH 油、肌醇、磷脂酰 甘油等
H2C CH H2C O O O C O (CH2 )m CH3 C O (CH2 H C )n 3 P O O X OH 甘油三脂 X = 胆碱、水、乙 醇胺、 丝氨酸、甘 油、肌醇、磷脂酰 甘油等 甘油磷脂 H2C CH H2C O O O C O (CH2 )m CH3 C O (CH2 )k CH3 C O (CH2 H C )n 3
脂酸的来源 自身合成多为饱和脂酸和单不饱和脂酸 食物供给各种脂酸,特别一些不饱和脂酸 *营养必需脂酸 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱 和脂酸是人体不可缺乏的营养素,不能自身 合成,需从食物摄取
脂酸的来源 自身合成 多为饱和脂酸和单不饱和脂酸 食物供给 各种脂酸，特别一些不饱和脂酸 * 营养必需脂酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱 和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身 合成，需从食物摄取
第一节 不饱和脂酸的分类及命名
第 一 节 不饱和脂酸的分类及命名
不饱和脂酸的分类 矿单不饱和脂酸 矿多不饱和脂酸 不饱和脂酸命名 系统命名法△编码体系 从脂酸的羧基碳起算 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起算
单不饱和脂酸 多不饱和脂酸 不饱和脂酸的分类 不饱和脂酸命名 系统命名法 △编码体系 从脂酸的羧基碳起算 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起算
双键位置 习惯名 系统名 碳原子及 双键数 族分布 △系 n系 软油酸 十六碳一烯酸16:1 7 0-7广泛 油酸 十八碳一烯酸|18:1 0-9广泛 亚油酸 十八碳二烯酸|18:2 9,12 6,9 0-6植物油 -亚麻酸 十八碳三烯酸18:3 9,12,15 3,6,9 0-3植物油 γ-亚麻酸 十八碳三烯酸|18:3 6,9,12 6,9,12-6植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸20:45,8,1,146,9,12,15 6植物油 廿碳五烯酸 timnodonic EPA 20:55,8,11,14,173,6,9,12,1503鱼油 鱼油, upanodonIc 廿二碳孤烯酸2:57101316413692503 脑 nervonIc 廿二碳六烯酸2:64,7,10,13,16369,12,15 (DHA) 19 18 0-3鱼油
习惯名 系统名 碳原子及 双键数 双键位置 族 分布 △系 n系 软油酸 十六碳一烯酸 16：1 9 7 ω-7 广泛 油酸 十八碳一烯酸 18：1 9 9 ω-9 广泛 亚油酸 十八碳二烯酸 18：2 9,12 6,9 ω-6 植物油 α-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 9,12,15 3,6,9 ω-3 植物油 γ-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 6,9,12 6,9,12 ω-6 植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油 timnodonic 廿碳五烯酸 （EPA） 20：5 5,8,11,14,17 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油 clupanodonic 廿二碳五烯酸 （DPA） 22：5 7,10,13,16,1 9 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油， 脑 cervonic 廿二碳六烯酸 （DHA） 22：6 4,7,10,13,16 ,19 3,6,9,12,15, 18 ω-3 鱼油
第二节 脂类的消化与吸收
第 二 节 脂类的消化与吸收