江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）12.2 微生物处理的类型

一、食品性微生物的毒害与检测 二 金黄色葡萄球菌检验 三、肉毒杆菌与肉毒毒素 肉毒杆菌致病机理 幽门螺旋杆菌感染和胃癌

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）12.3 微生物处理的实例

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）12.1 微生物处理的作用

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中国农业大学：《发酵工程》课程教学资源（讲义）实验一 工业微生物的筛选和分离

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）07 微生物技术与食品发酵

第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

13.1食品的安全性 13.2物质化学结构与毒性的关系 13.3食物原料中的天然毒素 13.4微生物毒素 13.5化学毒素 13.6食品在加工过程中产生的毒素