本章内容包括各种酸碱溶液pH值的计算；酸碱指示剂的变色原理和变色范围及其影响因素，常用酸碱指示剂及混合指示剂；强酸（碱）、一元弱酸（碱）、多元酸（碱）的滴定曲线特征，影响其滴定突跃范围的因素及指示剂的选择；一元弱酸（碱）、多元酸（碱）准确滴定可行性的判断；强酸（碱）、一元弱酸（碱）滴定终点误差的计算；酸碱标准溶液的配制与标定；非水溶液中酸碱滴定法基本原理：溶剂的分类，溶剂的性质（离解性、酸碱性、极性、均化效应和区分效应），溶剂的选择；非水溶液中酸的滴定和碱的滴定

§4.1 酸碱平衡的理论基础 §4.2 酸碱的分布系数 分布曲线 §4.3 酸碱溶液pH的计算 §4.4 酸碱滴定终点的确定 §4.5 酸碱滴定基本原理 §4.6 酸碱滴定法标准溶液 §4.7 酸碱滴定法应用示例

◼ 肿瘤染色体理论 ◼ 肿瘤的克隆演化 ◼ Ph染色体和14q+染色体形成机制及意义 ◼ 癌基因概念、功能分类、激活机制 ◼ 抑癌基因及研究途径 ◼ 肿瘤发生的遗传学说

§ 5.7 配位化合物 § 5.6 酸碱电子理论 § 5.5 酸碱指示剂 § 5.4 缓冲溶液 § 5.3 弱酸、弱碱的解离平衡 § 5.2 水的解离平衡和溶液的pH § 5.1 酸碱质子理论概述 § 5.8 配位反应与配位平衡

第一节 弱电解质溶液的解离平衡 第二节 酸碱理论 第三节 酸碱溶液的pH计算

福州大学：《食品分析》课程教学资源（实验指导）实验6-有效酸度（pH值）的测定

1.理解弱电解质电离平衡、水的离子积。 2.掌握有关一元弱酸、弱碱电离平衡。 3.掌握缓冲溶液组成及缓冲溶液pH的计算、配制及应用。 4.掌握溶液的酸碱性、同离子效应、盐的水解。 5.了解溶度积规则和分步沉淀

底物浓度 酶浓度 pH 温度 激活剂 抑制剂

第一节 温度控制 第二节 pH值控制 第三节 泡沫控制 第四节 补料控制 第五节 菌浓和基质对发酵的影响 第六节 二氧化碳和呼吸商 第七节 微生物发酵终点的判断

1、微生物发酵的动力学 2、补料分批培养 3、连续培养 4、发酵工艺控制最优化 5、温度对发酵过程的影响及其控制 6、PH值对发酵过程的影响和控制 7、泡沫对发酵过程的影响和控制