第一节 食品营养价值的评定及意义 第二节 各类食品的营养价值

第一节 动物性食品污染概述 第二节 动物性食品的安全性评价

饮食是人类生存的第一需要。卫生的食品为人体提供所需的营养素，满足人体生长发育、生活劳动之所需。所谓“病从口入”，如果饮食不卫生，不仅降低了它的营养价值，而且容易使人体产生疾病，损害健康，甚至危及生命或对子孙后代产生影响

第一节 食品安全的社会性 第二节 食品安全管理与对策 第三节 食品安全性评价

一、适宜的营养作用 二、对靶功能有好的效果 三、改善健康状态 四、降低疾病危险性 五、必须仍然是食品

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