《发酵工程与设备》是生物工程专业的专业必修课，是工程制图、AutoCAD、微生物学、生物化学、物理化学和化工原理等课程的后续课程

《食品保藏原理》教案（二）：罐藏微生物与食品传热（重点和难点）

一、说明部分 1、课程性质 《发酵工程与设备》是生物工程专业的专业必修课，是工程制图、AutoCAD、微生物 学、生物化学、物理化学和化工原理等课程的后续课程

西北农林科技大学：《种子学》课程教学资源（教案讲义，打印版）第五章 种子贮藏原理和技术 第5.3节 种子仓库微生物及害虫

食品加工者能传播致病性微生物 事实上 人类是食品污染的主要来源 经常通过手 呼吸 头发和汗液污染食品 不留神时咳嗽和打喷嚏也能传播致病性微生物 工人清除身体 和动物排泄物的过程也容易导致食品受致病性微生物的污染 食品工业越来越关注雇员的教育和培训 强调管理者和工人应熟悉食品保护原理

第一节 微生物的耐热性 第二节 食品的热传递 第三节 杀菌强度评价 第四节 食品加热杀菌和热力杀菌装置

一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料与方法 四、实验结果与讨论

一、目的要求 二、染色剂和染色的原理 三、实验材料 四、实验程序 五、思考题

❖ 低温处理对微生物及酶活性的影响 ❖ 食品的冷却 ❖ 食品的冻结 ❖ 食品的冷藏和冻藏

第一节工业发酵生产线上的细胞机器 第二节工业微生物细胞的工作模式