§1.色素的发色机理 §2.色素（着色剂）的分类 §3.实用天然色素（按结构分类） §4.食用合成色素 §5.食用色素安全性和使用注意事先项

中国农业大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿）第八章 色素和着色剂

呼和浩特职业学院：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第十一章 食品色素和着色剂

《食品分析》课程教学资源（相关标准）GBT5009.35-2003食品中合成着色剂的测定

第一节 概述 第二节 卟啉类色素 第三节 类胡萝卜素 第四节 酚类色素 第五节 食品着色剂

华中农业大学：《食品化学与分析》课程教学资源（书籍教材）第七章 食品色素和着色剂

河南农业大学：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第七章 色素与着色剂

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第四章 食品添加剂 4.4 第四节 着色剂

第一节 概述 第二节 四吡咯类色素（卟啉类色素） 第三节 类胡萝卜素 第四节 酚类色素 第五节 食品中添加的着色剂

宁夏大学：《食品分析》课程教学资源（实验指导）实验十八 食品中着色剂的测定