教学要求： (1)掌握葡萄酒质量与葡萄品种的关系、不同酒种对葡萄品种的要求。 (2)熟悉主要红色酿酒葡萄品种的特性；并能较熟练识别主栽红色酿酒品种。 教学重点： 主栽红色酿酒品种特性及识别

一、葡萄杂交育种 1.意义 2.葡萄开花授粉生物学 3.杂交亲本选配的原则和杂交方式 4.杂交方法 5.杂种苗的培育 6.杂种的选择与品种审定 二、远缘杂交 三、葡萄多倍体育种 四、葡萄抗病育种 五、抗寒育种

单项因素对葡萄酒口感和气味的影响 分析品尝训练的目的是了解单项因素对葡萄酒口感和气味的影响，即当改变葡萄酒的酒 度、酸度、糖含量、以及酚类物质和 SO２含量等因素时，葡萄酒感观特征的变化，进一步 掌握物质之间的相互作用，物质刺激与感觉强度之间的关系。初步了解优质葡萄酒所应具备 的感观特征

各类呈香物质是各类气味的基础。根据这些呈香物质的来源，葡萄酒的香气可分为一类 香气、二类香气、三类香气等三大类。 上述八大类香气对应着许多复杂的呈香物质。在葡萄酒中，根据这些物质的来源，又可 将葡萄酒的香气分为三大类：

一、生产概况 1、葡萄是世界上分布范围最广,栽培面积最大, 产量最多的落叶果树。 葡萄产量居世界水果第二位,据FAO(2001) 世界葡萄产量6428.9万吨。 葡萄在中国水果产量中排第7位,产量283万吨 (2000年)。 中国葡萄主产省区新疆、山东、河北、河南、 辽宁等

葡萄黑痘病 Grape Elsinoe Anthracnose 葡萄黑痘病又名疮痂病、鸟眼病,是葡萄重要病害之一。我国最早记载于1899年。此 病分布广,发生普遍,我国所有的葡萄产区几乎均有发生。在多雨潮湿地区发病最重。黑痘 病常造成葡萄新梢和叶片枯死,果实品质变劣,产量下降,损失很大

对葡萄酒进行外观分析，在倒葡萄酒时就应该开始了。葡萄酒外观分析包括观察气泡、酒的流动性、液面、酒体、及酒柱等方面

一、葡萄品种区域化 二、葡萄良种繁育 三、葡萄品种试验技术

葡萄褐斑病 Grape Brown Spot 葡萄褐斑病又称斑点病、褐点病、叶斑病及角斑病等。根据病斑大小和病原菌的不同, 褐斑病分为大褐斑病和小褐斑病两种。此病分布广泛,我国各葡萄产区均有发生和危害。植 株发病,常造成早期落叶,严重影响葡萄产量和树势

妊娠滋养细胞疾病（gestational trophoblastic disease, GTD）是一组来源于胎盘绒毛滋养细胞的疾病。按滋养层细胞增生程度、有无绒毛、侵蚀能力及其他生物学特性，分为葡萄胎、侵蚀性葡萄胎、绒毛膜癌。 1.掌握良性葡萄胎的护理评估及护理措施 2.熟悉侵蚀性葡萄胎、绒毛膜癌的护理评估要点 3.熟悉葡萄胎治疗要点及护理诊断 4.了解滋养细胞疾病病因和及种类